4 - 6 персон
Количество порций
1 час 30 минут
Время на гриле
30 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 курица весом 1,5 - 2 кг
ПРЯНАЯ ПАСТА
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
1½ ч.л. молотой корицы
1 ч.л. паприки
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. молотой кинзы
1 ч.л. соли
3/4 ч.л. молотого кардамона
1/2 ч.л. молотой зиры
1/2 ч.л. черного перца, свежемолотого
1/4 молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. молотого душистого перца
ИНСТРУКЦИИ
01
Подготавливаем курицу. Срезаем лишний жир и кожу со стороны гузки и шеи.
02
Делаем пряную пасту: в подходящей емкости смешиваем все ее ингредиенты до однородного состояния.
03
Смазываем курицу пряной пастой. Сначала вносим 1 ст.л. пасты во внутреннюю полость куриной тушки и смазываем ее изнутри. Затем с двух сторон, шеи и полости, пальцами вносим пасту под кожу курицы на грудке. Стараемся осторожно отделять кожу от мяса, чтобы она не порвалась. Еще часть пасты вносим под кожу бедрышек, и оставшейся пастой смазываем снаружи всю курицу целиком.
04
Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого сильного жара (230-260 °C). Согласно инструкции к своей модели гриля устанавливаем на него аксессуары для вертела. Насаживаем курицу на вертел и закрепляем тушку вилками по центру оси вертела для хорошего баланса.
05
Устанавливаем вертел с курицей на гриль и включаем мотор. Готовим курицу под крышкой 1-1,5 часа, или пока внутренняя температура мяса в самой толстой части грудки не достигнет 76 °C. Для измерения внутренней температуры выключаем мотор и втыкаем щуп карманного термометра в мясо грудки таким образом, чтобы не задеть кость.
06
Когда курица полностью приготовится, останавливаем мотор. Надеваем жаропрочные перчатки и осторожно снимаем с гриля ось вертела с тушкой. Снимаем курицу с вертела на разделочную доску и даем ей постоять 10-15 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем к столу.
Количество порций
1 час 30 минут
Время на гриле
30 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 курица весом 1,5 - 2 кг
ПРЯНАЯ ПАСТА
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
1½ ч.л. молотой корицы
1 ч.л. паприки
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. молотой кинзы
1 ч.л. соли
3/4 ч.л. молотого кардамона
1/2 ч.л. молотой зиры
1/2 ч.л. черного перца, свежемолотого
1/4 молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. молотого душистого перца
ИНСТРУКЦИИ
01
Подготавливаем курицу. Срезаем лишний жир и кожу со стороны гузки и шеи.
02
Делаем пряную пасту: в подходящей емкости смешиваем все ее ингредиенты до однородного состояния.
03
Смазываем курицу пряной пастой. Сначала вносим 1 ст.л. пасты во внутреннюю полость куриной тушки и смазываем ее изнутри. Затем с двух сторон, шеи и полости, пальцами вносим пасту под кожу курицы на грудке. Стараемся осторожно отделять кожу от мяса, чтобы она не порвалась. Еще часть пасты вносим под кожу бедрышек, и оставшейся пастой смазываем снаружи всю курицу целиком.
04
Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого сильного жара (230-260 °C). Согласно инструкции к своей модели гриля устанавливаем на него аксессуары для вертела. Насаживаем курицу на вертел и закрепляем тушку вилками по центру оси вертела для хорошего баланса.
05
Устанавливаем вертел с курицей на гриль и включаем мотор. Готовим курицу под крышкой 1-1,5 часа, или пока внутренняя температура мяса в самой толстой части грудки не достигнет 76 °C. Для измерения внутренней температуры выключаем мотор и втыкаем щуп карманного термометра в мясо грудки таким образом, чтобы не задеть кость.
06
Когда курица полностью приготовится, останавливаем мотор. Надеваем жаропрочные перчатки и осторожно снимаем с гриля ось вертела с тушкой. Снимаем курицу с вертела на разделочную доску и даем ей постоять 10-15 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем к столу.