4 стейка Нью-Йорк, каждый весом около 230 г и толщиной 2,5 см, без лишнего жира 1/2 ч.л. крупной соли 1/4 ч.л. свежемолотого чёрного перца 4 ломтика лимона оливковое масло extra virgin
МАСЛО
60 г несолёного сливочного масла 55 г голубого сыра, покрошенного (около 1/3 чашки) 1/4 ч.л. гранулированного чеснока 1/4 ч.л. свежемолотого чёрного перца
ИНСТРУКЦИИ
01 В небольшой емкости смешиваем ингредиенты для масла. Втираем ингредиенты в масло обратной стороной вилки, до получения однородной массы.
02 Готовим гриль для прямого сильного жара (230-290 °С).
03 Слегка смазываем стейк с обеих сторон оливковым маслом и тщательно посыпаем солью и перцем. Даем им постоять 15-30 минут при комнатной температуре перед готовкой на гриле.
04 Очищаем решетку и готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до предпочитаемой степени готовности, (6-8 минут для слабой прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза. Снимаем стейки с гриля и даем им постоять 3-5 минут, затем подаем к столу теплыми, украсив маслом из голубого сыра и ломтиком лимона.