6 персон
Количество порций
25 минут
Время на гриле
20 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
16 куриных крыльев, каждое разрезано по суставу, кончики удалены (общая масса около 1,1 кг)
ПАСТА
4 ч.л. перца чили чипотле, консервированного в соусе адобо, измельчённого
2 ч.л. крупной соли
1½ ч.л. паприки молотой
1 ч.л. гранулированного чеснока
1 ч.л. сушёного лука
1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
ОСТРЫЙ СОУС
3 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 зубчик чеснока, натёртый или измельчённый
4 ч.л. яблочного уксуса
2½ ч.л. острого соуса с перцем
соль и перец по вкусу
ЗАПРАВКА
30 г голубого сыра, покрошенного
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. майонеза
1 ст.л. пахты
1/2 ч.л. яблочного уксуса
ИНСТРУКЦИИ
01
Смешиваем в подходящей емкости ингредиенты пасты. Кладем в пасту крылышки и перемешиваем их, чтобы они покрылись пастой со всех сторон. Накрываем емкость крышкой или пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
02
Ставим на плиту сковороду на средний огонь, наливаем в нее 3 ст.л. оливкового масла. Когда оно разогреется, добавляем измельченный зубчик чеснока и обжариваем 1 минуту до усиления аромата. Затем добавляем 4 ч.л. яблочного уксуса и 2,5 ч.л. острого соуса, готовим смесь 1 минуту. Приправляем по вкусу солью и свежемолотым черным перцем и переливаем получившийся соус в удобную посуду.
03
Смешиваем в подходящей емкости ингредиенты заправки. Накрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник до подачи к столу.
04
Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого средне-сильного жара (около 230 °С).
05
Вынимаем крылышки из холодильника. Аккуратно удаляем с них излишки пасты и выкладываем кусочки на гриль. Готовим их на прямом жаре около 4 минут, пока на них не появится рисунок решетки, за это время переворачиваем 1 раз. Затем перекладываем крылышки в зону непрямого средне-высокого жара и продолжаем готовить под крышкой около 15 минут, периодически переворачивая, пока кожица не станет хрустящей.
06
Снимаем крылышки с гриля и кладём их в тарелку с острым соусом, переворачиваем в ней, чтобы покрыть их со всех сторон.
07
Возвращаем крылышки на гриль и готовим на прямом жаре ещё 3-5 минут, за это время переворачиваем 1-2 раза.
08
Снимаем блюдо с гриля и подаем к столу теплым с заправкой из голубого сыра.
Количество порций
25 минут
Время на гриле
20 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
16 куриных крыльев, каждое разрезано по суставу, кончики удалены (общая масса около 1,1 кг)
ПАСТА
4 ч.л. перца чили чипотле, консервированного в соусе адобо, измельчённого
2 ч.л. крупной соли
1½ ч.л. паприки молотой
1 ч.л. гранулированного чеснока
1 ч.л. сушёного лука
1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
ОСТРЫЙ СОУС
3 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 зубчик чеснока, натёртый или измельчённый
4 ч.л. яблочного уксуса
2½ ч.л. острого соуса с перцем
соль и перец по вкусу
ЗАПРАВКА
30 г голубого сыра, покрошенного
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. майонеза
1 ст.л. пахты
1/2 ч.л. яблочного уксуса
ИНСТРУКЦИИ
01
Смешиваем в подходящей емкости ингредиенты пасты. Кладем в пасту крылышки и перемешиваем их, чтобы они покрылись пастой со всех сторон. Накрываем емкость крышкой или пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
02
Ставим на плиту сковороду на средний огонь, наливаем в нее 3 ст.л. оливкового масла. Когда оно разогреется, добавляем измельченный зубчик чеснока и обжариваем 1 минуту до усиления аромата. Затем добавляем 4 ч.л. яблочного уксуса и 2,5 ч.л. острого соуса, готовим смесь 1 минуту. Приправляем по вкусу солью и свежемолотым черным перцем и переливаем получившийся соус в удобную посуду.
03
Смешиваем в подходящей емкости ингредиенты заправки. Накрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник до подачи к столу.
04
Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого средне-сильного жара (около 230 °С).
05
Вынимаем крылышки из холодильника. Аккуратно удаляем с них излишки пасты и выкладываем кусочки на гриль. Готовим их на прямом жаре около 4 минут, пока на них не появится рисунок решетки, за это время переворачиваем 1 раз. Затем перекладываем крылышки в зону непрямого средне-высокого жара и продолжаем готовить под крышкой около 15 минут, периодически переворачивая, пока кожица не станет хрустящей.
06
Снимаем крылышки с гриля и кладём их в тарелку с острым соусом, переворачиваем в ней, чтобы покрыть их со всех сторон.
07
Возвращаем крылышки на гриль и готовим на прямом жаре ещё 3-5 минут, за это время переворачиваем 1-2 раза.
08
Снимаем блюдо с гриля и подаем к столу теплым с заправкой из голубого сыра.