6 персон
Количество порций
20 минут
Время на гриле
20 минут
Подготовка
1 - 2 часа
Маринование
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 ломтиков итальянского или французского хлеба с толстой корочкой, каждый толщиной 1,3 см
Оливковое масло extra virgin
170 г сыра фонтина, крупно натертого
6-8 больших свежих листьев базилика
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ
2 крупных болгарских перца (красный, желтый и/или оранжевый), каждый весом 220 г
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 ч.л. красного винного уксуса
2 ч.л. свежих листьев розмарина, мелко нарезанных
1 зубчик чеснока, раздавленный
1/4 ч.л. крупной соли
сушеные хлопья красного перца, щепотка
ИНСТРУКЦИИ
01
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С). Обжариваем болгарский перец на прямом сильном жаре под крышкой 15-20 минут, периодически переворачивая, пока кожица не потемнеет и не потрескается.
02
Снимаем перец в удобную посуду и накрываем пленкой, чтобы задержать пар. Даем постоять 10-15 минут.
03
Вырезаем сердцевину перца, затем разрезаем его вдоль и удаляем семена и мембраны. Снимаем и выбрасываем потемневшую кожицу. Повторяем со вторым перцем.
04
Нарезаем перец вдоль на полоски шириной менее 1 см. Смешиваем в удобной посуде полоски перца, оливковое масло, красный винный уксус, нарезанные листья розмарина, раздавленный зубчик чеснока, соль и щепотку хлопьев красного перца. Накрываем смесь и даем ей постоять при комнатной температуре 1-2 часа или убираем в холодильник на 2 дня (в этом случае даем постоять 1 час при комнатной температуре перед приготовлением).
05
Перед обжаркой хлеба мелко нарезаем 6-8 крупных листьев базилика и добавляем к маринованному перцу. Подготавливаем гриль для работы с прямым и непрямым средним жаром (170-230 °С). Слегка смазываем ломтики хлеба оливковым маслом с обеих сторон.
06
Обжариваем хлеб с одной стороны на прямом среднем жаре под крышкой около 2 минут, чтобы он стал золотистым. Выкладываем ломтики на противень поджаренной стороной вверх.
07
Равномерно распределяем крупно натертый сыр фонтина по ломтикам хлеба. Вилкой вынимаем перец из маринада, даем лишнему маринаду стечь и поровну раскладываем перец по брускеттам.
08
Готовим блюдо на непрямом среднем жаре под крышкой около 2 минут, пока сыр не растает. Снимаем брускетты на сервировочное блюдо и сразу подаем к столу теплыми.
Количество порций
20 минут
Время на гриле
20 минут
Подготовка
1 - 2 часа
Маринование
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 ломтиков итальянского или французского хлеба с толстой корочкой, каждый толщиной 1,3 см
Оливковое масло extra virgin
170 г сыра фонтина, крупно натертого
6-8 больших свежих листьев базилика
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ
2 крупных болгарских перца (красный, желтый и/или оранжевый), каждый весом 220 г
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 ч.л. красного винного уксуса
2 ч.л. свежих листьев розмарина, мелко нарезанных
1 зубчик чеснока, раздавленный
1/4 ч.л. крупной соли
сушеные хлопья красного перца, щепотка
ИНСТРУКЦИИ
01
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С). Обжариваем болгарский перец на прямом сильном жаре под крышкой 15-20 минут, периодически переворачивая, пока кожица не потемнеет и не потрескается.
02
Снимаем перец в удобную посуду и накрываем пленкой, чтобы задержать пар. Даем постоять 10-15 минут.
03
Вырезаем сердцевину перца, затем разрезаем его вдоль и удаляем семена и мембраны. Снимаем и выбрасываем потемневшую кожицу. Повторяем со вторым перцем.
04
Нарезаем перец вдоль на полоски шириной менее 1 см. Смешиваем в удобной посуде полоски перца, оливковое масло, красный винный уксус, нарезанные листья розмарина, раздавленный зубчик чеснока, соль и щепотку хлопьев красного перца. Накрываем смесь и даем ей постоять при комнатной температуре 1-2 часа или убираем в холодильник на 2 дня (в этом случае даем постоять 1 час при комнатной температуре перед приготовлением).
05
Перед обжаркой хлеба мелко нарезаем 6-8 крупных листьев базилика и добавляем к маринованному перцу. Подготавливаем гриль для работы с прямым и непрямым средним жаром (170-230 °С). Слегка смазываем ломтики хлеба оливковым маслом с обеих сторон.
06
Обжариваем хлеб с одной стороны на прямом среднем жаре под крышкой около 2 минут, чтобы он стал золотистым. Выкладываем ломтики на противень поджаренной стороной вверх.
07
Равномерно распределяем крупно натертый сыр фонтина по ломтикам хлеба. Вилкой вынимаем перец из маринада, даем лишнему маринаду стечь и поровну раскладываем перец по брускеттам.
08
Готовим блюдо на непрямом среднем жаре под крышкой около 2 минут, пока сыр не растает. Снимаем брускетты на сервировочное блюдо и сразу подаем к столу теплыми.