1 крупный болгарский перец, нарезанный кубиками 1/4 стакана красного лука, нарезанного кубиками 1/3 стакана маслин без косточки, нарезанных половинками 2 ст.л. свежей итальянской петрушки, нарезанной 1 ст.л. свежих листьев мяты, нарезанных 1/2 ч.л. лимонной цедры, мелко натёртой 1/2 стакана сыра фета кусочками свежемолотый черный перец Оливковое масло extra virgin (по вкусу)
ИНСТРУКЦИИ
01 В большой миске тщательно смешиваем ингредиенты маринада. Откладываем 2 ст.л. маринада для сальсы.
02 Кладем бараньи отбивные в миску с маринадом и несколько раз переворачиваем. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 30 мин – 1 час перед приготовлением на гриле.
03 В большой миске смешиваем красный перец, лук, оливки, петрушку, мяту и цедру лимона. Добавляем 2 ложки маринада и тщательно перемешиваем.
04 Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С).
05 Очищаем решетки для приготовления. Готовим отбивные на прямом сильном жаре под крышкой 6-8 минут (до прожарки mediumrare) или до внутренней температуры 52 °С. За это время переворачиваем 1-2 раза. Снимаем отбивные с гриля и даем им постоять при комнатной температуре 3-5 минут.
06 Выкладываем отбивные на большое блюдо или на тарелки. Затем на отбивные и вокруг них добавляем сальсу. Посыпаем сверху фетой и по вкусу сбрызгиваем оливковым маслом. Подаем блюдо к столу теплым.