Свиные шашлычки с манго

4 персоны
Количество порций

8 минут
Время на гриле

1 час
Подготовка

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 свиных отбивных без кости (около 230 г весом и 3 см толщиной каждая), нарезанных кубиками со стороной 3 см
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 крупных манго весом 350-450 г каждый, очищенный и нарезанный кубиками 1,5-2,5 см

СОУС

240 мл свежего апельсинового соуса
2 ст.л. мёда
мелко протёртая цедра 1 лайма
2 ст.л. сока лайма
1/2 ч.л. свежего имбиря, очищенного и смолотого
1/4 ч.л. крупной соли
1 ст.л. мяты, тонко нарезанной

ПРЯНАЯ СМЕСЬ

1 ч.л. порошка чили
1 ч.л. крупной соли
1/2 ч.л. тмина
1/2 ч.л. гранулированного чеснока
1/2 ч.л. сушёного орегано
1/4 ч.л. свежемолотого чёрного перца

ИНСТРУКЦИИ

01
В небольшой соусной сковороде смешиваем апельсиновый сок, мёд, цедру и сок лайма, имбирь и соль. Доводим смесь до кипения на среднем жаре, кипятим, пока большая её часть не загустеет до сиропа. У нас должно остаться приблизительно 120 мл жидкости. (20-30 минут). Даём соусу остыть и добавляем мяту.

02
Кладём свинину в подходящую миску, поливаем маслом и тщательно перемешиваем, чтобы полностью смазать мясо. В небольшой ёмкости смешиваем ингредиенты приправы, посыпаем ей мясо и перемешиваем, чтобы покрыть кусочки равномерно.

03
Поочерёдно нанизываем на шпажки кубики свинины и кусочки манго. Даём шашлычкам постоять 15-30 минут при комнатной температуре перед готовкой на гриле.

04
Подготавливаем гриль для прямого сильного жара (230°С-290°С).

05
Как следует очищаем решетку. Жарим шашлычки на прямом сильном жаре под закрытой крышкой около 6-8 минут, переворачивая 1-2 раза, пока мясо не порозовеет в середине.

06
Снимаем шашлычки с гриля и подаём тёплыми, полив сверху соусом.