Ростбиф из наружной части бедра говядины

4 персоны
Количество порций

1 час 10 минут
Время на гриле

15 минут
Подготовка

ИНГРЕДИЕНТЫ

900 г говядины, наружная часть бедра

ПРЯНАЯ СМЕСЬ

2 ст.л. семян кориандра
1 ст.л. черного перца горошком
1 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. паприки молотой
1 ст.л. порошка горчицы
1 ст.л. гранулированного чеснока
1 ст.л. гранулированного лука
2 ч.л. морской соли

ИНСТРУКЦИИ

01
Смешиваем ингредиенты пряной смеси в ступке и перемалываем их пестиком. Равномерно покрываем мясо пряной смесью. Даем мясу постоять при комнатной температуре.

02
Подготавливаем гриль для работы с зонами прямого и непрямого среднего жара (170-230 °С).

03
Очищаем решетку гриля. Готовим мясо на прямом среднем жаре под крышкой около 10 минут для получения румяной корочки с обеих сторон, за это время переворачиваем один раз. Перекладываем блюдо в зону непрямого жара и готовим около 1 часа, пока внутренняя температура мяса не достигнет 65 °С.

04
Снимаем блюдо с гриля, даем ему постоять 10-15 минут при комнатной температуре. Затем нарезаем ломтиками и подаем к столу теплым.