1 кусок говяжьей вырезки весом около 1,8 кг 3 ст.л. дижонской горчицы 5 веточек тимьяна 1 веточка розмарина 2 зубчика чеснока 1 ст.л. семян фенхеля соль и перец по вкусу
ИНСТРУКЦИИ
НА КУХНЕ
01 Моем и мелко нарезаем тимьян и розмарин и смешиваем их с горчицей, мелко порубленным чесноком и семенами фенхеля.
02 Тщательно покрываем мясо горчичной смесью, посыпаем солью, перцем и перекладываем на подставку для ребрышек.Weber 2-в-1.
НА ГРИЛЕ
01 Готовим гриль для работы в режиме непрямого сильного жара (около 240-250 °С).
02 Устанавливаем подставку с мясом на гриль и готовим блюдо на непрямом сильном жаре около 20 минут.
03 Снимаем мясо с гриля и даем ему постоять 10 минут при комнатной температуре.
04 Ставим мясо на гриль и готовим его еще в течение 20 минут.
05 Снова снимаем с гриля и оставляем открытым еще на 10 мин.
06 Повторяем чередование жарки и отдыха, пока внутренняя температура мяса не достигнет 58 °С. Затем снимаем мясо с гриля, накрываем его фольгой и даем постоять около 20 минут, после чего разрезаем на порции и подаем к столу.