6 персон
Количество порций
20 минут
Время на гриле
30 минут
Подготовка
1 - 2 часа
Маринование
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 нога ягненка без кости, весом 1,6 кг
МАРИНАД
6 анчоусов в масле, филе, мелко нарезанных
4 крупных зубчиков чеснока, мелко нарезанных
4 ст.л. свежих листьев розмарина, мелко нарезанных
2 лимона, цедра и сок
оливковое масло
Соль и свежемолотый черный перец
ИНСТРУКЦИИ
01
Подготавливаем ногу ягненка: разворачиваем ее «бабочкой», чтобы мясо было одинаковой толщины по всей площади. Для этого кладем ногу мясистой стороной вверх на разделочную доску и срезаем излишки жира, затем аккуратно делаем горизонтальные и вертикальные надрезы на толстых частях мяса, чтобы их можно было развернуть до общей толщины заготовки.
02
В удобной емкости смешиваем ингредиенты маринада: анчоусы, чеснок, розмарин, цедру и сок лимона. Добавляем пару ложек оливкового масла и посыпаем солью (не очень обильно, анчоусы солёные сами по себе) и черным перцем.
03
Покрываем мясо маринадом, промазываем сделанные надрезы и карманы, чтобы мясо пропиталось маринадом и стало нежнее во время приготовления. Даем ему постоять при комнатной температуре 1-2 часа.
04
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
05
Очищаем решетку для приготовления. Готовим ногу ягненка на прямом среднем жаре под крышкой около 20 минут, пока карманный термометр не покажет 52 °С (для прожарки mediumrare). За это время переворачиваем мясо 1-2 раза.
06
Снимаем блюдо с гриля и даем ему постоять при комнатной температуре 5-10 минут. Затем нарезаем и подаем к столу теплым.
Количество порций
20 минут
Время на гриле
30 минут
Подготовка
1 - 2 часа
Маринование
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 нога ягненка без кости, весом 1,6 кг
МАРИНАД
6 анчоусов в масле, филе, мелко нарезанных
4 крупных зубчиков чеснока, мелко нарезанных
4 ст.л. свежих листьев розмарина, мелко нарезанных
2 лимона, цедра и сок
оливковое масло
Соль и свежемолотый черный перец
ИНСТРУКЦИИ
01
Подготавливаем ногу ягненка: разворачиваем ее «бабочкой», чтобы мясо было одинаковой толщины по всей площади. Для этого кладем ногу мясистой стороной вверх на разделочную доску и срезаем излишки жира, затем аккуратно делаем горизонтальные и вертикальные надрезы на толстых частях мяса, чтобы их можно было развернуть до общей толщины заготовки.
02
В удобной емкости смешиваем ингредиенты маринада: анчоусы, чеснок, розмарин, цедру и сок лимона. Добавляем пару ложек оливкового масла и посыпаем солью (не очень обильно, анчоусы солёные сами по себе) и черным перцем.
03
Покрываем мясо маринадом, промазываем сделанные надрезы и карманы, чтобы мясо пропиталось маринадом и стало нежнее во время приготовления. Даем ему постоять при комнатной температуре 1-2 часа.
04
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
05
Очищаем решетку для приготовления. Готовим ногу ягненка на прямом среднем жаре под крышкой около 20 минут, пока карманный термометр не покажет 52 °С (для прожарки mediumrare). За это время переворачиваем мясо 1-2 раза.
06
Снимаем блюдо с гриля и даем ему постоять при комнатной температуре 5-10 минут. Затем нарезаем и подаем к столу теплым.