2 стейка портерхаус толщиной около 2,5 см и весом 550 г каждый, без лишнего жира 3 ст.л. растительного масла для жарки 2 ст.л. имбиря, очищенного и натёртого 1½ ч.л. свежемолотого чёрного перца
01 В подходящей ёмкости смешиваем масло, имбирь, соль и перец, смазываем получившейся смесью стейки с обеих сторон.
02 Даём стейкам постоять 15-30 минут при комнатной температуре перед жаркой.
03 Подготавливаем гриль для прямого среднего жара (175°С-230°С).
04 Ставим на гриль небольшую сковороду (для этой цели отлично подойдёт сковородка BBQ Gourmet от Weber), в которой приготовим соль сезам. Обжариваем ингредиенты приправы до золотисто-коричневого оттенка семян кунжута от 5 до 10 минут, помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать пригорания. Снимаем получившуюся кунжутную соль сезам с огня и ссыпаем в ёмкости для последующего использования.
05 Подготавливаем гриль для прямого сильного жара (230-290 °С).
06 Готовим стейки на прямом сильном жаре под закрытой крышкой до предпочитаемой степени готовности (для слабой прожарки medium rare жарим стейки 6-8 минут, переворачивая 1-2 раза).
07 Снимаем стейки с гриля и даём им подышать 3-5 минут.
08 Подаём стейки тёплыми, сервируя их небольшими пиалами с солью сезам, в которые будет удобно макать порезанные стейки.