Мексиканский боул с курицей, овощами и сыром

4 - 6 персоны
Количество порций

8 - 12 минут
Время на гриле

20 минут
Подготовка

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 филе куриной грудки без костей и кожи, каждое весом около 170 г
2 спелых авокадо Хасс, нарезанных кубиками 1-1,5 см
1/2 стакана красного лука, мелко нарезанного и промытого холодной водой в дуршлаге
425 г фасоли пинто (1 банка, без жидкости)
1 стакан сыра кесо фреско, покрошенного
2 лайма, нарезанного дольками
340 г чипсов тортилья

МАРИНАД

2 чили чипотле, консервированных в соусе адобо, мелко нарезанных
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 ст.л. свежего сока лайма
1 ст.л. порошка чили анчо
1 ст.л. чеснока, измельченного
2 ч.л. молотой зиры
1 ч.л. крупной соли
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца

РИС

1,5 стакана длинозерного белого риса
3 стакана несоленого куриного бульона
1/2 ч.л. крупной соли
1/4 стакана свежих листьев кинзы, мелко нарезанных
2 ст.л. свежего сока лайма

ИНСТРУКЦИИ

01
Смешиваем в емкости ингредиенты маринада. Кладем куриное филе в пластиковый пакет на застежке и заливаем маринадом. Выдавливаем воздух и плотно закрываем пакет. Переворачиваем его, чтобы распределить маринад равномерно, и убираем филе в холодильник, пока готовим рис.

02
В кастрюле на плите доводим до кипения на среднем огне куриный бульон с длиннозерным рисом и ½ ч.л. соли. Уменьшаем огонь до слабого и готовим под крышкой около 20 минут, чтобы рис впитал жидкость. Снимаем с огня и оставляем постоять под крышкой 10 минут. После этого добавляем кинзу и сок лайма, перемешиваем. Держим рис под крышкой до использования.

03
Подготавливаем гриль для прямого среднего жара (170-230 °С).

04
Вынимаем куриное филе из пакета и сливаем маринад. Выкладываем филе на гриль в зону прямого среднего жара и готовим под крышкой, сначала гладкой стороной вниз, 8-12 минут до внутренней температуры 74 °С (за это время переворачиваем 1 раз). Снимаем филе на разделочную доску и даем ему постоять 3-5 минут, после этого разрезаем на небольшие кусочки, которые будет удобно есть.

05
Раскладываем рис по тарелкам и добавляем в каждую одинаковое количество курицы, авокадо, помидоров, лука, фасоли и сыра кесо фреско. Сразу подаем блюдо к столу с ломтиками лайма и чипсами тортилья.