Салат с жареной кукурузой, помидорами и красным луком

4 - 6 персон
Количество порций

10 минут
Время на гриле

20 минут
Подготовка

ИНГРЕДИЕНТЫ

ЗАПРАВКА

2 стакана базилика, свежие листья
1 зубчик чеснока, нарезанный
120 мл оливкового масла extra virgin
2 ст.л. красного винного уксуса
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. крупной соли
1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца

САЛАТ

1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
4 початка кукурузы, очищенных
оливковое масло extra virgin
крупная соль
1/2 французского или итальянского багета, разрезанного вдоль
85 г рукколы
2 стакана помидоров черри, разрезанных пополам

ИНСТРУКЦИИ

01
Делаем заправку. Смешиваем базилик и чеснок в емкости кухонного комбайна или блендера и измельчаем. Добавляем оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок, соль и перец и тщательно перемешиваем. Перекладываем заправку в подходящую посуду и отставляем в сторону, пока готовим салат.

02
Заливаем красную луковицу холодной водой на 15 минут. Сливаем воду и подсушиваем лук полотенцем.

03
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).

04
Слегка смазываем кукурузу оливковым маслом и посыпаем солью. Смазываем багет оливковым маслом со стороны разреза и слегка посыпаем солью.

05
Очищаем решетку для приготовления. Готовим кукурузу на прямом среднем жаре под крышкой около 10 минут, периодически переворачивая, чтобы она стала более мягкой и слегка потемнела. В последние 3-5 минут приготовления кукурузы выкладываем на гриль багет, сначала разрезом вниз, переворачиваем один раз. Готовим багет до момента, когда он слегка подрумянится и на нем появится рисунок решетки.

06
Перекладываем кукурузу и багет на разделочную доску. Когда они слегка остынут, аккуратно при помощи острого ножа срезаем зерна с початков. Рвем или нарезаем хлеб на небольшие сухарики-гренки.

07
Выкладываем рукколу в посуду для сервировки. Добавляем сверху помидоры, кукурузу и лук, накрываем кусочками багета. Аккуратно перемешиваем. Поливаем заправкой и подаем блюдо к столу теплым.