Говяжьи шашлычки с помидорами и укропным соусом

4 персоны
Количество порций

8 минут
Время на гриле

35 минут
Подготовка

до 4х часов
Маринование

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг вырезки топ-сирлойн толщиной около 3 см, очищенную от лишнего жира и нарезанную
кубиками 3 см
600 г томатов черри (около 20 шт)
1 упаковка салата, разделённая на листья

МАРИНАД

2 ст.л. свежего лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 ст.л. чеснока, порубленного
2 ч.л. крупного соли
1 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. паприки
1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. молотых семян фенхеля

СОУС

170 г сметаны или йогурта без вкуса
3 ст.л. обезжиренных сливок
2 ст.л. красного лука, порубленного
2 ст.л. свежего укропа, мелко нарезанного
1 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 ст.л. свежего лимонного сока
1 маленький зубчик чеснока, измельчённый или выдавленный

ИНСТРУКЦИИ

01
В подходящей ёмкости смешиваем ингредиенты маринада. Кладём кубики говяжьей вырезки в маринад и переворачиваем до равномерного покрытия маринадом. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут или накрываем и ставим в холодильник на 4 часа.

02
Подготавливаем гриль для прямого сильного жара (230-290°С).

03
Нанизываем кубики мяса на шпажки, чередуя его с помидорками.

04
В подходящей ёмкости смешиваем все ингредиенты для соуса.

05
Жарим шашлычки на прямом сильном жаре под крышкой до желаемой готовности мяса (средняя прожарка medium rare требует 6-8 минут), периодически переворачивая.

06
Раскладываем шашлычки на листьях салата, поливаем сверху соусом. Подаем к столу теплыми.