4 - 6 персон
Количество порций
8 - 12 минут
Время на гриле
30 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
СОУС
3 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 ст.л. свежего лимонного сока
1 маленький зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе
1/4 ч.л. крупной соли
1/8 ч.л. свежемолотого черный перец
100 г рукколы
30 г сыра пармезан, натертого на овощечистке
2 стейка ти-бон или портерхаус с высокой мраморностью, каждый весом около 700 г и толщиной 3-4 см
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 ч.л. крупной соли
2 ч.л. свежих листьев розмарина, нарезанных
2 ч.л. свежемолотого черного перца
1/2 ч.л. чесночного порошка
ломтики лимона для сервировки
ИНСТРУКЦИИ
01
Флорентийский стейк —это особое блюдо из Тосканы. В нем используются простые ингредиенты, главный из которых– крупный стейк на кости. Стейк готовится на сильном жаре и подается «с кровью» (слабая прожарка rare).
02
Выкладываем стейки на противень и слегка подсушиваем их бумажными полотенцами. В удобной посуде смешиваем масло, соль, розмарин, черный перец и чесночный порошок. Получившейся приправой смазываем стейки с обеих сторон. Даем им постоять при комнатной температуре 30 минут.
03
В подходящей емкости смешиваем все ингредиенты соуса.
04
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230 – 270 °С).
05
Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой, пока вставленный в центральную часть стейка термометр не покажет 52 °С (8-12 минут до средней прожарки mediumrare), за это время переворачиваем один-два раза. Снимаем стейки с гриля и даем им постоять при комнатной температуре 3-5 минут. Срезаем мясо с кости и нарезаем поперек волокон тонкими ломтиками.
06
В подходящей посуде смешиваем салат: рукколу, две трети пармезана и соус.
07
Раскладываем салат с рукколой на тарелки, сверху помещаем нарезанные стейки. Слегка посыпаем блюдо оставшимся пармезаном, дополняем ломтиками лимона и подаем к столу теплым.
Количество порций
8 - 12 минут
Время на гриле
30 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
СОУС
3 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 ст.л. свежего лимонного сока
1 маленький зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе
1/4 ч.л. крупной соли
1/8 ч.л. свежемолотого черный перец
100 г рукколы
30 г сыра пармезан, натертого на овощечистке
2 стейка ти-бон или портерхаус с высокой мраморностью, каждый весом около 700 г и толщиной 3-4 см
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 ч.л. крупной соли
2 ч.л. свежих листьев розмарина, нарезанных
2 ч.л. свежемолотого черного перца
1/2 ч.л. чесночного порошка
ломтики лимона для сервировки
ИНСТРУКЦИИ
01
Флорентийский стейк —это особое блюдо из Тосканы. В нем используются простые ингредиенты, главный из которых– крупный стейк на кости. Стейк готовится на сильном жаре и подается «с кровью» (слабая прожарка rare).
02
Выкладываем стейки на противень и слегка подсушиваем их бумажными полотенцами. В удобной посуде смешиваем масло, соль, розмарин, черный перец и чесночный порошок. Получившейся приправой смазываем стейки с обеих сторон. Даем им постоять при комнатной температуре 30 минут.
03
В подходящей емкости смешиваем все ингредиенты соуса.
04
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230 – 270 °С).
05
Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой, пока вставленный в центральную часть стейка термометр не покажет 52 °С (8-12 минут до средней прожарки mediumrare), за это время переворачиваем один-два раза. Снимаем стейки с гриля и даем им постоять при комнатной температуре 3-5 минут. Срезаем мясо с кости и нарезаем поперек волокон тонкими ломтиками.
06
В подходящей посуде смешиваем салат: рукколу, две трети пармезана и соус.
07
Раскладываем салат с рукколой на тарелки, сверху помещаем нарезанные стейки. Слегка посыпаем блюдо оставшимся пармезаном, дополняем ломтиками лимона и подаем к столу теплым.