560 г солёных орешков (миндаль, пекан, кешью и т.д.) 2 ч.л. оливкового масла extra virgin 1 ч.л. светло-коричневого сахара 1 ч.л. сушёного тимьяна или розмарина, или по 1/2 ч.л. того и другого 1/4 ч.л. молотого кайенского перца (или чили) 1/4 ч.л. порошка горчицы
ИНСТРУКЦИИ
01 Готовим гриль для работы с зонами прямого и непрямого слабого жара (120-170 °С).
02 В маленькой емкости пальцами смешиваем сахар, тимьян, перец и горчичный порошок.
03 Накрываем поддон фольгой и высыпаем туда орехи. Поливаем орехи маслом и тщательно посыпаем приправой, после чего раскладываем их в один слой.
04 Добавляем в уголь щепу и накрываем гриль крышкой. Когда щепа начинает дымить, ставим поддон с орехами на непрямой слабый жар и готовим под крышкой, пока орехи не зарумянятся и у них не появится приятный копченый запах (20-30 минут). Периодически встряхиваем поддон и перемешиваем орехи, чтобы они не пригорали. В защитных перчатках снимаем поддон с гриля и даём орехам остыть прямо в нём. Остыв, они станут более хрустящими. Подаём орехи, остудив их до комнатной температуры. Остатки орехов храним в герметичном контейнере.