800 г мяса баранины без кости (можно заменить телятиной) 500 г болгарского перца 500 г лука 500 г помидоров 500 г картофеля 300 г капусты 5-6 зубчиков чеснока 2 ст.л. зиры крупная соль и свежемолотый чёрный перец 3 л бульона или воды 70 мл растительного масла 1 кг лапши лагмана сушеной (на полный казан) зелень по вкусу
ИНСТРУКЦИИ
01 Зачищаем мякоть баранины от пленок и нарезаем кубиками 1-1,5 см.
02 Мытые баклажаны, картофель и болгарский перец также нарезаем кубиками 1-1,5 см, тонко шинкуем лук и капусту.
03 На помидорах делаем надрезы крест-накрест, помещаем их в глубокую миску и заливаем кипятком на 1 минуту, очищаем от кожуры и тоже нарезаем кубиками.
04 Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °C).
05 Вынимаем центральный модуль решетки GBS, устанавливаем и разогреваем чугунный вок. Вливаем растительное масло, добавляем половину зиры (1 ст.л.) и мясо, обжариваем до золотистой корочки. После этого добавляем лук и обжариваем до полуготовности.
06 Добавляем картофель, потом капусту и болгарский перец. Когда перец размягчится, добавляем помидоры, за ними баклажаны, и тушим минут 10-15.
07 Пока овощи тушатся, подготавливаем горячий бульон или воду. Необходимое количество зависит от того, сколько сока выделили овощи во время приготовления.
08 Добавляем оставшуюся зиру и горячий бульон или воду. Как только блюдо закипит, переводим гриль в режим непрямого жара. Устанавливаем центральный модуль решетки и ставим вок с лагманом сверху, накрываем его крышкой и томить еще около часа, в процессе солим и перчим по вкусу. По готовности добавляем измельченный чеснок и снимаем с гриля.
09 Пока лагман томится, отвариваем лапшу для лагмана в подсоленной воде, нарезаем зелень. В глубокую тарелку выкладываем лапшу (примерно половину объема тарелки), сверху заливаем лагманом и посыпаем нарезанной зеленью.