3/4 стакана греческого йогурта 2 ст.л. тахини (паста из кунжута) 2 ст.л. свежего лимонного сока 1 зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе 1/2 ч.л. молотой зиры 1/4 ч.л. крупной соли свежемолотый черный перец, 1 щепотка
ИНСТРУКЦИИ
01 Смешиваем в подходящей емкости ингредиенты маринада. Кладем туда куриные бедрышки и перемешиваем, чтобы равномерно покрыть их маринадом. Накрываем и ставим в холодильник на 2-8 часов, за это время несколько раз переворачиваем куриные бедрышки. Вынимаем емкость из холодильника за 30 минут до приготовления на гриле.
02 В компактной посуде смешиваем ингредиенты йогуртового соуса тахини. Ставим в холодильник до использования. Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170 – 230 °С).
03 Вынимаем куриные бедрышки из маринада, позволяя излишкам маринада стечь обратно в емкость. Выкладываем бедрышки на гриль и готовим на прямом среднем жаре под крышкой 8-10 минут, пока цифровой термометр, вставленный в самую толстую часть куска, не покажет 74 °С. Снимаем куриные бедрышки с гриля и даем им постоять при комнатной температуре 3-5 минут, затем нарезаем мясо тонкими ломтиками поперек.
04 Курицу и другие ингредиенты шавермы можно подать к столу на большом блюде. Чтобы сделать шаверму, намазываем на лаваш немного соуса (или делаем «карман» из питы), добавляем листья салата, кусочки курицы, помидоры, лук и мяту. Сворачиваем и едим.