Свиная корейка на вертеле

6 - 8 персон
Количество порций

1:10 ч - 1:30 ч
Время на гриле

10 минут
Подготовка

2 - 12 часов
Маринование

ИНГРЕДИЕНТЫ

3-5 кг свиной корейки на кости
дижонская горчица

ПРЯНАЯ СМЕСЬ

3 ст.л. тростникового сахара
3 ст.л. копченой паприки
2 ст.л. гранулированного лука
2 ст.л. молотого тмина
2 ст.л. крупной морской соли
1 ст.л. сушеного чеснока
1 ст.л. молотого кориандра
2 ч.л. молотого чили
2 ч.л. дробленого черного перца

ИНСТРУКЦИИ

01
Смешиваем все ингредиенты пряной смеси. Обсушиваем мясо бумажными полотенцами, обмазываем тонким слоем дижонской горчицы, затем обильно обсыпаем смесью специй. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 2-12 часов.

02
Подготавливаем гриль для непрямого среднего жара 190-200 °С. Ставим контейнер со щепой для копчения над включенной горелкой. Закрываем крышку газового гриля и даем ему прогреться до нужной температуры.

03
Когда щепа задымит, вставляем вертел в мотор (мясо располагается по центру вертела над выключенными горелками). Включаем мотор.

04
Готовим корейку под крышкой 1 час 10 минут - 1 час 30 минут до внутренней температуры мяса 70 °С (готовность проверяем цифровым термометром). Снимаем с гриля, даем постоять при комнатной температуре 15-30 минут, нарезаем и подаем к столу.