Пикантные шашлычки из баранины с баклажанами

4 персоны
Количество порций

8 минут
Время на гриле

15 минут
Подготовка

ИНГРЕДИЕНТЫ

450-680 г бедра ягнёнка без кости, нарезанного кубиками 3 см
1 баклажан весом около 230 г, нарезанный кубиками 3 см
крупная соль
растительное масло

МАРИНАД

140 г зелёного лука (только белые и светло-зелёные части), нарезанного
80 мл соуса Хойсин
2 ст.л. слабосолёного соевого соуса
2 ст.л. сухого хереса
1 ст.л. масла чили
1 ст.л. рисового винного уксуса
1 ст.л. тёмно-коричневого сахара
1,5 ч.л. мелко нарезанного чеснока

ИНСТРУКЦИИ

01
В большой миске смешиваем ингредиенты маринада. Добавляем нарезанное мясо и перемешиваем, чтобы полностью покрыть его маринадом. Накрываем и ставим в холодильник на 2 часа.

02
Готовим гриль для прямого сильного жара (230-290 °С).

03
В средней миске смешиваем кубики баклажана с ¼ ч.л. соли и достаточным количеством масла, чтобы слегка покрыть им баклажаны.

04
Добавляем к мясу ½ ч.л. соли и тщательно перемешиваем. Вынимаем мясо из маринада и сливаем маринад. Нанизываем поочередно баклажан и мясные кубики на шпажки.

05
Очищаем решетку. Готовим шашлычки на прямом сильном жаре под крышкой до предпочитаемой степени готовности (для слабой прожарки medium rare около 8 минут), переворачивая 4 раза, чтобы каждая сторона подрумянилась.

06
Снимаем шашлычки с гриля, посыпаем солью по вкусу и подаем теплыми.