450 г мелких креветок (калибр 36/45), без панциря, хвоста и вены 450 г мелких гребешков 2 ст.л. свежих листьев итальянской петрушки, крупно нарезанных 5 помидоров на ветке, нарезанных на ломтики толщиной 1,5 см 1/2 стакана зеленых оливок без косточки, половинки или четвертинки 1/2 стакана сельдерея, мелко нарезанного 1/2 стакана красного лука, мелко нарезанного
ЗАПРАВКА
1/4 стакана и еще 2 ст.л. масла extra virgin 3 ст.л. красного винного уксуса 1/2 ч.л. чеснока, измельченного 1/2 ч.л. крупной соли 1/2 ч.л. сушеного орегано 1/4 ч.л. молотых хлопьев красного перца
ИНСТРУКЦИИ
01 Смешиваем в удобной емкости ингредиенты заправки.
02 Выкладываем ломтики помидоров на блюдо для сервировки. В другой посуде смешиваем оливки, сельдерей и лук.
03 В отдельной емкости смешиваем креветки и гребешки, добавляем ¼ заправки и тщательно перемешиваем. Накрываем и ставим в холодильник на 20-30 минут.
04 Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С) и нагреваем перфорированный противень.
05 Сливаем жидкость с морепродуктов через дуршлаг. Выкладываем их на противень в один слой и готовим на прямом сильном жаре под крышкой 3-5 минут, за это время переворачиваем 1-2 раза. Надеваем жаропрочные перчатки и снимаем противень с гриля. Перекладываем морепродукты в емкость, чтобы они не пережарились, и даем им остыть до комнатной температуры.
06 Ложкой выкладываем креветки и гребешки на помидоры (уже лежащие на сервировочном блюде), посыпаем их оливками, сельдереем и луком. Поливаем салат заправкой по вкусу (может потребоваться не вся заправка), украшаем петрушкой и подаем к столу.