4 персоны
Количество порций
8 минут
Время на гриле
30 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 булочки для бургера
4 листа римского салата
8 тонких дисков красного лука
8 пеперончини, нарезанных тонкими дисками
оливковое масло extra virgin
КОТЛЕТЫ
2 лука-шалот (только белые и светло-зелёные части), крупно нарезанных
1 перо сельдерея, нарезанное на кусочки по 4 см
450 г креветок без панциря, вены и хвоста
1/2 стакана листьев свежей итальянской петрушки
1 ст.л. приправы Old Bay
1 ч.л. лимонной цедры, мелко натертой
1/2 ч.л. горчицы, порошка
1/4 ч.л. молотого кайенского перца
3/4 стакана панировочных сухарей панко
СОУС
1/4 стакана майонеза
2 ст.л. релиша из маринованных огурцов
2 ч.л. хрена
3/4 ч.л. острого перечного соуса
ИНСТРУКЦИИ
01
Готовим котлеты для бургеров. Первым делом измельчаем в кухонном комбайне (или блендером) зеленый лук и сельдерей. Добавляем остальные ингредиенты котлет, за исключением панировки, и снова перемешиваем (около 8 заходов по 1 секунде) до получения комковатой смеси. В ней должно остаться много кусочков креветок размером с горошину. Перекладываем фарш в подходящую посуду, добавляем панировку и тщательно, но бережно перемешиваем. Формируем 4 одинаковые котлетки диаметром 11,5 см и толщиной 1,5 см.
02
Слегка смазываем тарелку оливковым маслом. Выкладываем на нее котлеты, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 30 минут - 2 часа.
03
Смешиваем все ингредиенты соуса тартар. Убираем в холодильник до использования.
04
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С) и разогреваем противень или сковороду.
05
Слегка смазываем котлетки с обеих сторон оливковым маслом, кладем на противень и ставим его на решетку гриля в зону прямого среднего жара. Закрываем крышку и готовим котлеты около 8 минут (переворачиваем 1 раз, через 5 минут), чтобы они стали золотистыми и более плотными. В последнюю минуту приготовления поджариваем в зоне прямого жара половинки булочек для бургеров, разрезом вниз. После этого собираем бургеры: смазываем половинку булочки соусом, кладем сверху салат, затем котлету, лук и пеперончини (по вкусу), накрываем второй половинкой булочки. Подаем бургеры к столу теплыми.
Количество порций
8 минут
Время на гриле
30 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 булочки для бургера
4 листа римского салата
8 тонких дисков красного лука
8 пеперончини, нарезанных тонкими дисками
оливковое масло extra virgin
КОТЛЕТЫ
2 лука-шалот (только белые и светло-зелёные части), крупно нарезанных
1 перо сельдерея, нарезанное на кусочки по 4 см
450 г креветок без панциря, вены и хвоста
1/2 стакана листьев свежей итальянской петрушки
1 ст.л. приправы Old Bay
1 ч.л. лимонной цедры, мелко натертой
1/2 ч.л. горчицы, порошка
1/4 ч.л. молотого кайенского перца
3/4 стакана панировочных сухарей панко
СОУС
1/4 стакана майонеза
2 ст.л. релиша из маринованных огурцов
2 ч.л. хрена
3/4 ч.л. острого перечного соуса
ИНСТРУКЦИИ
01
Готовим котлеты для бургеров. Первым делом измельчаем в кухонном комбайне (или блендером) зеленый лук и сельдерей. Добавляем остальные ингредиенты котлет, за исключением панировки, и снова перемешиваем (около 8 заходов по 1 секунде) до получения комковатой смеси. В ней должно остаться много кусочков креветок размером с горошину. Перекладываем фарш в подходящую посуду, добавляем панировку и тщательно, но бережно перемешиваем. Формируем 4 одинаковые котлетки диаметром 11,5 см и толщиной 1,5 см.
02
Слегка смазываем тарелку оливковым маслом. Выкладываем на нее котлеты, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 30 минут - 2 часа.
03
Смешиваем все ингредиенты соуса тартар. Убираем в холодильник до использования.
04
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С) и разогреваем противень или сковороду.
05
Слегка смазываем котлетки с обеих сторон оливковым маслом, кладем на противень и ставим его на решетку гриля в зону прямого среднего жара. Закрываем крышку и готовим котлеты около 8 минут (переворачиваем 1 раз, через 5 минут), чтобы они стали золотистыми и более плотными. В последнюю минуту приготовления поджариваем в зоне прямого жара половинки булочек для бургеров, разрезом вниз. После этого собираем бургеры: смазываем половинку булочки соусом, кладем сверху салат, затем котлету, лук и пеперончини (по вкусу), накрываем второй половинкой булочки. Подаем бургеры к столу теплыми.