4 персоны
Количество порций
10 минут
Время на гриле
20 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 свиных отбивная на кости, каждая весом около 230 г и 2,5 см толщиной, без лишнего жира
оливковое масло extra virgin
МАРИНАД
240 мл горячей воды
3 ст.л. крупной соли
3 ст.л. светло-коричневого сахара
480 мл холодной воды
3 веточек свежего розмарина
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
ИНСТРУКЦИИ
01
В средней емкости смешиваем горячую воду с солью и сахаром и размешиваем, пока соль и сахар не растворятся. Добавляем холодную воду и остальные ингредиенты маринада.
02
Кладем ребрышки в большой закрывающийся пластиковый пакет и заливаем их рассолом. Выдавливаем из пакета воздух и тщательно его закрываем, после чего переворачиваем до равномерного распределения маринада. Кладем пакет в миску и ставим в холодильник на 4-6 часов.
03
Вытаскиваем свиные отбивные из пакета и промакиваем их бумажными полотенцами. Сливаем маринад, слегка смазываем отбивные маслом с обеих сторон. Даем им постоять 15-30 минут при комнатной температуре.
04
Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230 °С).
05
Очищаем решетку и готовим отбивные на прямом среднем жаре под крышкой, стараясь, чтобы крышка была закрыта как можно больше. Готовим отбивные пока они не останутся слегка розоватыми в середине (8-10 минут, переворачивая 1 или 2 раза). Снимаем отбивные с гриля и даем им постоять 3-5 минут, затем подаем к столу теплыми.
Количество порций
10 минут
Время на гриле
20 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 свиных отбивная на кости, каждая весом около 230 г и 2,5 см толщиной, без лишнего жира
оливковое масло extra virgin
МАРИНАД
240 мл горячей воды
3 ст.л. крупной соли
3 ст.л. светло-коричневого сахара
480 мл холодной воды
3 веточек свежего розмарина
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
ИНСТРУКЦИИ
01
В средней емкости смешиваем горячую воду с солью и сахаром и размешиваем, пока соль и сахар не растворятся. Добавляем холодную воду и остальные ингредиенты маринада.
02
Кладем ребрышки в большой закрывающийся пластиковый пакет и заливаем их рассолом. Выдавливаем из пакета воздух и тщательно его закрываем, после чего переворачиваем до равномерного распределения маринада. Кладем пакет в миску и ставим в холодильник на 4-6 часов.
03
Вытаскиваем свиные отбивные из пакета и промакиваем их бумажными полотенцами. Сливаем маринад, слегка смазываем отбивные маслом с обеих сторон. Даем им постоять 15-30 минут при комнатной температуре.
04
Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230 °С).
05
Очищаем решетку и готовим отбивные на прямом среднем жаре под крышкой, стараясь, чтобы крышка была закрыта как можно больше. Готовим отбивные пока они не останутся слегка розоватыми в середине (8-10 минут, переворачивая 1 или 2 раза). Снимаем отбивные с гриля и даем им постоять 3-5 минут, затем подаем к столу теплыми.