02 Срезаем с ребрышек излишки жира. Натираем мясо пряной смесью, накрываем его пленкой и ставим в холодильник на 8-12 часов.
03 Даем ребрышкам постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед тем, как готовить их на гриле. Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180-230 °C).
04 Очищаем щеткой решетку для приготовления. Обжариваем ребрышки на прямом жаре и под крышкой около 10 минут, пока они не приобретут равномерный коричневый цвет. За это время переворачиваем один раз. Перемещаем ребрышки в поддон, достаточно большой, чтобы вместить один слой ребрышек. Если необходимо, нарезаем ребрышки на меньшие куски.
05 Взбиваем венчиком ингредиенты для соуса: соус барбекю и вино Каберне Совиньон. Доводим соус до кипения на сильном жаре на плите. Поливаем ребрышки соусом и плотно накрываем их алюминиевой фольгой.
06 Готовим ребрышки на непрямом среднем жаре под крышкой 1 час 45 минут, пока они не станут мягкими. За это время переворачиваем один раз.
07 Вынимаем ребрышки из поддона и нарезаем по одному или по два. Удаляем из соуса жир, солим и перчим его. Подаем ребрышки горячими, покрытыми соусом с одной стороны.