4 персоны
Количество порций
36 - 48 минут
Время на гриле
25 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стейка портерхаус, каждый весом 450-560 г и толщиной 2,5 см, без лишнего жира
680 г красного картофеля в кожуре, диаметром около 5 см, разрезанного пополам
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 ч.л. крупно молотой смеси перцев
2 ч.л. крупной соли
МАСЛО
115 г несоленого сливочного масла, мягкого
1/4 стакана свежих листьев петрушки, мелко нарезанных
1,5 ч.л. цедры лимона, мелко натертой
2 ч.л. свежего лимонного сока
2 крупных зубчиков чеснока. мелко нарезанных или
раздавленных в прессе
1 ч.л. свежемолотой смеси четырех перцев
3/4 ч.л. крупной соли
ИНСТРУКЦИИ
01
Кладем в подходящую емкость все ингредиенты чесночного масла, включая ¾ ч.л. соли. Перемешиваем вилкой до однородности. Перекладываем масло на пищевую пленку и заворачиваем его в колбаску диаметром 3-4 см. Убираем в холодильник на 1 час, чтобы оно слегка затвердело. Масло можно приготовить за сутки и хранить завернутым в холодильнике, в этом случае даем ему постоять 30 мин – 1 час при комнатной температуре перед использованием.
02
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
03
Кладем на рабочую поверхность лист толстой алюминиевой фольги (достаточно большой, чтобы вся картошка легла в один слой). Выкладываем картофель на фольгу разрезом вверх, слегка посыпаем солью и перцем. Заворачиваем в фольгу и скручиваем края. Помещаем сверток на гриль в зону прямого среднего жара и готовим 30-40 минут под крышкой, чтобы картофель стал мягким и его можно было проткнуть вилкой. Перекладываем картофель в подходящую жаропрочную емкость. Добавляем половину чесночного масла и крупно ломаем картофель вилкой или толкушкой. Накрываем пюре, чтобы оно оставалось теплым.
04
Подготавливаем стейки к жарке: с обеих сторон смазываем их оливковым маслом и посыпаем равномерно солью и смесью перцев. Даем им постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед приготовлением на гриле.
05
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С).
06
Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до желаемой прожарки (6-8 минут для средней прожарки medium rare), за это время переворачиваем 1-2 раза. Снимаем стейки с гриля и даем им постоять 3-5 минут. Разрезаем стейки поперек волокон и выкладываем ломтики на 4 тарелки. Сверху на мясо кладем оставшееся чесночное масло и разогреваем картофель (если требуется). Подаем стейки с картофелем к столу теплыми.
Количество порций
36 - 48 минут
Время на гриле
25 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стейка портерхаус, каждый весом 450-560 г и толщиной 2,5 см, без лишнего жира
680 г красного картофеля в кожуре, диаметром около 5 см, разрезанного пополам
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 ч.л. крупно молотой смеси перцев
2 ч.л. крупной соли
МАСЛО
115 г несоленого сливочного масла, мягкого
1/4 стакана свежих листьев петрушки, мелко нарезанных
1,5 ч.л. цедры лимона, мелко натертой
2 ч.л. свежего лимонного сока
2 крупных зубчиков чеснока. мелко нарезанных или
раздавленных в прессе
1 ч.л. свежемолотой смеси четырех перцев
3/4 ч.л. крупной соли
ИНСТРУКЦИИ
01
Кладем в подходящую емкость все ингредиенты чесночного масла, включая ¾ ч.л. соли. Перемешиваем вилкой до однородности. Перекладываем масло на пищевую пленку и заворачиваем его в колбаску диаметром 3-4 см. Убираем в холодильник на 1 час, чтобы оно слегка затвердело. Масло можно приготовить за сутки и хранить завернутым в холодильнике, в этом случае даем ему постоять 30 мин – 1 час при комнатной температуре перед использованием.
02
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
03
Кладем на рабочую поверхность лист толстой алюминиевой фольги (достаточно большой, чтобы вся картошка легла в один слой). Выкладываем картофель на фольгу разрезом вверх, слегка посыпаем солью и перцем. Заворачиваем в фольгу и скручиваем края. Помещаем сверток на гриль в зону прямого среднего жара и готовим 30-40 минут под крышкой, чтобы картофель стал мягким и его можно было проткнуть вилкой. Перекладываем картофель в подходящую жаропрочную емкость. Добавляем половину чесночного масла и крупно ломаем картофель вилкой или толкушкой. Накрываем пюре, чтобы оно оставалось теплым.
04
Подготавливаем стейки к жарке: с обеих сторон смазываем их оливковым маслом и посыпаем равномерно солью и смесью перцев. Даем им постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед приготовлением на гриле.
05
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С).
06
Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до желаемой прожарки (6-8 минут для средней прожарки medium rare), за это время переворачиваем 1-2 раза. Снимаем стейки с гриля и даем им постоять 3-5 минут. Разрезаем стейки поперек волокон и выкладываем ломтики на 4 тарелки. Сверху на мясо кладем оставшееся чесночное масло и разогреваем картофель (если требуется). Подаем стейки с картофелем к столу теплыми.