2 целых морских окуня, каждый около 350 г весом 2 ст.л. растительного масла 1 лайм соль и перец по вкусу
САЛЬСА
2 авокадо 2 помидора 2 лука шалота 1/2 красной луковицы 1/2 перца чили 2 ст.л. лимонного сока маленькая горсть свежих листьев кориандра растительное масло соль и перец по вкусу
ИНСТРУКЦИИ
НА КУХНЕ
01 Очищаем рыбу от чешуи и ополаскиваем холодной водой.
02 Смазываем рыбу маслом и приправляем снаружи и изнутри солью и перцем.
03 Моем лайм и нарезаем кружками. Кладем ломтики внутрь рыбы.
04 Кладем рыбу в сетку для жарки рыбы и защелкиваем ее.
05 Моем помидоры. Нарезаем кубиками помидоры и авокадо.
06 Очищаем лук и мелко нарезаем его. Мелко режем лук-шалот. Мелко нарезаем чили и крупно рубим кориандр.
07 Смешиваем все ингредиенты сальсы.
08 Добавляем лимонный сок и немного масла в сальсу и посыпаем солью и перцем, чтобы потом подать ее к рыбе.
НА ГРИЛЕ
01 Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого сильного жара (240-250 °С).
02 Ставим сетку с рыбой на гриль и жарим рыбу около 15 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 60 °С.
03 Подаем рыбу с сальсой. Совет от шеф-поваров Weber: Чтобы проверить готовность рыбы, можно приподнять мясо в самом толстом месте и посмотреть на кости. Когда они побелеют - рыба будет готова.