500 г сардин 1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца 1½ ч.л. соли морской среднего помола (можно заменить повавренной первого помола) 1 веточка тимьяна оливковое масло extra virgin
ГАРНИР
40 мл масла оливковое extra virgin 50 мл белого вина 1 красный лук 2 зубчика чеснока 2-3 веточки свежего тимьяна 2 веточки свежего розмарина 50 г маслин без косточки (1/2 банки) 60 г вяленных томатов 1 свежий перец чили крупная соль и свежемолотый чёрный перец
ПОМИДОРЫ
250 г помидоров черри на ветке (1 упаковка) 60 мл оливкового масло extra virgin 3-4 веточки свежего тимьяна 3-4 веточки свежего розмарина 1,5 ч.л. крупной соли 1 ч.л. свежемолотого чёрного перец
ИНСТРУКЦИИ
01 Промываем сардины и аккуратно смываем чешую, потрошим и подсушиваем рыбу бумажными полотенцами.
02 Обрываем листья с веточки тимьяна и добавляем к сардинам. После этого сбрызгиваем их оливковым маслом, натираем морской солью и свежемолотым черным перцем. Выкладываем сардины на фольгу или бумагу, затем на сетку для жарки рыбы и овощей.
03 В алюминиевый поддон помещаем помидоры черри на ветке и добавляем крупную соль, свежемолотый черный перец, розмарин и тимьян. Поливаем сверху оливковым маслом так, чтобы оно попало на плодоножки помидоров – тогда при запекании они не засохнут и останутся на ветке.
04 Шинкуем для гарнира красную луковицу, вяленые томаты, болгарский перец и свежий перец чили. По желанию удаляем семечки и перегородки, чтобы блюдо было менее острым. Нарезаем маслины колечками и измельчаем чеснок.
05 Подготавливаем гриль для работы в режиме сильного прямого жара (230-290 °C).
06 Ставим на решетку поддон с помидорами черри, готовим под крышкой 10-15 минут (в зависимости от размеров черри и желаемой степени готовности). После этого снимаем с огня и накрываем фольгой.
07 Снимаем центральный модуль решетки GBS и устанавливаем чугунный вок. Разогреваем в нем оливковое масло, добавляем розмарин, тимьян, шинкованный лук, маслины, болгарский перец и чили. Обжариваем, постоянно помешивая, пока лук не зарумянится. Добавляем белое вино и выпариваем его, часто помешивая. Снимаем вок с гриля и накрываем крышкой.
08 Помещаем на гриль сетку с сардинами и готовим рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны. Снимаем сардины и выкладываем их на тарелку, сверху выкладываем гарнир из вока, украшаем черри и дольками лимона.