Рибай на кости (прайм-риб) на угольном гриле Summit Charcoal

12 персон
Количество порций

3 часа
Время на гриле

25 минут
Подготовка

ИНГРЕДИЕНТЫ

5 кг вырезки прайм-риб
оливковое масло

ПРЯНАЯ СМЕСЬ

свежий тимьян, майоран и розмарин по вкусу (несколько веточек)
крупная соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

ИНСТРУКЦИИ

01
Обвязываем мясо кулинарной бечевкой, затем слегка смазываем его оливковым маслом, посыпаем солью и свежемолотым черным перцем. Посыпаем крупно нарезанными свежими тимьяном, розмарином и майораном.

02
Готовим гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180-200 °С), под решеткой для приготовления устанавливаем алюминиевый поддон.

03
Помещаем прайм-риб на решётку так, чтобы мясо находилось в зоне непрямого жара, и закрываем крышку гриля.

04
Готовим блюдо под крышкой 2,5-3 часа, либо пока внутренняя температура не достигнет 48-51 °С.

05
Снимаем блюдо с гриля и даём постоять 5-10 минут при комнатной температуре. Затем подаем к столу теплым. При подаче можно нарезать мясо поперек волокон ломтиками толщиной 1,5-2,5 см.