4 стейка филе-миньон, каждый примерно 220 г, и толщиной 3 см 8 зелёных оливок, фаршированных душистым пецрем, или 4 зелёных оливки и 4 коктейльных луковицы 4 зубочистки 1/2 ч.л. крупной соли 1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца 60 г голубого сыра (например, дор-блю или рокфор)
01 В подходящей ёмкости смешиваем ингредиенты для маринада.
02 Кладём стейки в большой закрывающийся пластиковый пакет и заливаем их маринадом. Выдавливаем воздух из пакета и плотно его закрываем. Поворачиваем пакет до равномерного распределения маринада, кладём в подходящую ёмкость и ставим в холодильник на 1-2 часа.
03 Насаживаем по 2 оливки (или 1 оливку и коктейльную луковицу) на каждую зубочистку.
04 Готовим гриль для прямого сильного жара (230-290°С).
05 Вытаскиваем стейки из пакета, даём стечь избытку маринада. Перед жаркой на гриле даём стейкам полежать при комнатной температуре 20-30 минут.
06 Равномерно посыпаем солью и перцем и жарим стейки на прямом сильном жаре под закрытой крышкой до предпочтительной прожарки (для слабой прожарки medium rare жарим стейки 8-10 минут, переворачивая один раз).
07 Снимаем стейки с гриля и даём им подышать 3-5 минут.
08 Подаём стейки тёплыми, посыпав тёртым голубым сыром и украсив зубочисткой с оливками каждый стейк.