5 ст.л. сливочного масла 70 г голубого сыра, покрошенного 2 ст.л. свежей петрушки, мелко нарезанной крупной соли и свежемолотого чёрного перца по вкусу 4 шт стейка рибай, 340 г каждый оливковое масло extra virgin
ИНСТРУКЦИИ
01 В небольшой емкости вилкой смешиваем 4 столовых ложки сливочного масла, сыр, петрушку, ¼ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Отставляем в сторону до подачи к столу.
02 Слегка смазываем стейки с обеих сторон оливковым маслом и посыпаем 2 чайными ложками соли и ¾ чайной ложки перца. Даём постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед приготовлением на гриле.
03 На большую сковороду добавляем столовую ложку оливкового и столовую ложку сливочного масла. Разогреваем на среднем жаре пока масло не растает. Кладем лук и 1 чайную ложку соли, затем тщательно перемешиваем. Жарим на среднем огне до тех пор, пока лук не станет золотисто-коричневым и мягким, периодически перемешивая (около 20 минут). Уменьшаем жар, добавляем уксус и ¼ чайной ложки перца, продолжаем готовить, регулярно помешивая, пока лук не станет очень нежным (около 20-30 минут).
04 Подготавливаем гриль для прямого сильного жара (230-290°С).
05 Жарим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до желаемой степени готовности (для слабой прожарки medium rare 6-8 минут), переворачивая 1-2 раза).
06 Снимаем стейки с гриля и даём им постоять 3-5 минут.
07 Подаём стейки тёплыми, положив сверху на каждый по ложке масла с синим сыром и украсив блюдо пассерованным луком.