4 персоны
Количество порций
8 минут
Время на гриле
2 часа
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
МАРИНАД:
70 г мисо
70 г традиционного сакэ (желательно junmai), либо слабоалкогольного пива
2 ст.л. горячей воды
1 ст.л. коричневого сахара
4 зубчика чеснока, измельчённого
ГРИБЫ:
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
230 г грибов шиитаке, без корней (если грибы сушёные, то их нужно замочить минут на 10)
4 крупных зубчиков чеснока, нарезанного тонкими пластинками
1/4 ч.л. крупной соли
1/8 ч.л. свежемолотого чёрный перец
1 ч.л. рисовый уксус
4 стейк флэт-айрон весом около 170-230 г каждый и толщиной 2,5 см, без лишнего жира и хрящей
ИНСТРУКЦИИ
01
В подходящей ёмкости тщательно смешиваем ингредиенты маринада. Кладём стейки в ёмкость из стекла или нержавеющей стали, заливаем маринадом и переворачиваем, чтобы равномерно смазать обе стороны. Накрываем и ставим в холодильник на 1-2 часа. В процессе охлаждения переворачиваем 1-2 раза.
02
Вынимаем стейки из маринада и даём им постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед жаркой.
03
Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230°C).
04
Очищаем решётку, готовим стейки на среднем жаре под закрытой крышкой до предпочитаемой степени готовности (6-8 минут для слабой прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза.
05
Снимаем стейки с гриля и даём им постоять при комнатной температуре, пока готовим грибы.
06
В крупной сковороде на сильном жаре топим сливочное масло с оливковым. Кладём грибы и распределяем их ровным слоем, жарим в течение двух минут, затем перемешиваем и посыпаем чесноком солью и перцем, готовим еще 2-3 минуты, перемешивая 2-3 раза, пока грибы не станут мягкими. Добавляем уксус и ещё раз всё тщательно перемешиваем.
07
Подаём стейки тёплыми, украсив жареными грибами.
Количество порций
8 минут
Время на гриле
2 часа
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
МАРИНАД:
70 г мисо
70 г традиционного сакэ (желательно junmai), либо слабоалкогольного пива
2 ст.л. горячей воды
1 ст.л. коричневого сахара
4 зубчика чеснока, измельчённого
ГРИБЫ:
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
230 г грибов шиитаке, без корней (если грибы сушёные, то их нужно замочить минут на 10)
4 крупных зубчиков чеснока, нарезанного тонкими пластинками
1/4 ч.л. крупной соли
1/8 ч.л. свежемолотого чёрный перец
1 ч.л. рисовый уксус
4 стейк флэт-айрон весом около 170-230 г каждый и толщиной 2,5 см, без лишнего жира и хрящей
ИНСТРУКЦИИ
01
В подходящей ёмкости тщательно смешиваем ингредиенты маринада. Кладём стейки в ёмкость из стекла или нержавеющей стали, заливаем маринадом и переворачиваем, чтобы равномерно смазать обе стороны. Накрываем и ставим в холодильник на 1-2 часа. В процессе охлаждения переворачиваем 1-2 раза.
02
Вынимаем стейки из маринада и даём им постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед жаркой.
03
Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230°C).
04
Очищаем решётку, готовим стейки на среднем жаре под закрытой крышкой до предпочитаемой степени готовности (6-8 минут для слабой прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза.
05
Снимаем стейки с гриля и даём им постоять при комнатной температуре, пока готовим грибы.
06
В крупной сковороде на сильном жаре топим сливочное масло с оливковым. Кладём грибы и распределяем их ровным слоем, жарим в течение двух минут, затем перемешиваем и посыпаем чесноком солью и перцем, готовим еще 2-3 минуты, перемешивая 2-3 раза, пока грибы не станут мягкими. Добавляем уксус и ещё раз всё тщательно перемешиваем.
07
Подаём стейки тёплыми, украсив жареными грибами.