1 банка (400 г) черной фасоли, без жидкости 200 г помидор, нарезанных мелкими кубиками 1/2 шт желтого болгарского перца, нарезанного кубиками 2 пера зеленого лука, тонко нарезанных 2 ст.л. оливкового масла extra virgin 1 ст.л. свежего сока лайма 1 фланк-стейк весом 680-900 г морская соль, свежемолотый черный перец оливковое масло
ИНСТРУКЦИИ
01 Смешиваем в удобной посуде ингредиенты пряной смеси.
02 В другой емкости аккуратно смешиваем ингредиенты салата, включая ¾ ч.л. пряной смеси. Даем салату постоять при комнатной температуре, можно до 1-8 часов, чтобы ингредиенты лучше раскрыли вкус и аромат.
03 Слегка смазываем фланк-стейк с обеих сторон оливковым маслом и посыпаем оставшейся пряной смесью. Даем стейку постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед приготовлением на гриле.
04 Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-270 °С).
05 Готовим стейк на прямом сильном жаре под крышкой 8-10 минут (для прожарки mediumrare), за это время переворачиваем 1 раз. Чтобы получить красивый рисунок решетки на стейке, кладем его под углом к прутьям.
06 Снимаем стейк с гриля и даем ему постоять 3-5 минут при комнатной температуре. Нарезаем стейк поперек волокна на ломтики толщиной 0,5 см (чем тоньше ломтики, тем нежнее будет мясо). Посыпаем салат солью и перцем. Подаем теплый стейк к столу с салатом.