500 г муки из твёрдых сортов пшеницы 100 г муки грубого помола (семолина, либо можно заменить манной крупой) 1 ст.л. соли 300 мл вола (количество также зависит от сорта муки) 1 банка консервированных маслин 150 г вяленных томатов 1 веточка розмарина 60 мл оливкового масла
ИНСТРУКЦИИ
01 Тщательно перемешиваем муку, соль, сахар, дрожжи, добавляем воду и 50 мл. масла от вяленых томатов.
02 Вымешиваем тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам, при необходимости добавляем воды или муки. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 40-60 минут, чтобы оно увеличилось в 2 раза.
04 Смазываем алюминиевый поддон оливковым маслом, обминаем тесто и раскатываем его скалкой так, чтобы сложенный пополам пласт помещался в форму.
05 Выкладываем вяленые томаты на одну половину теста и накрываем второй, раскатываем скалкой и кладем получившуюся заготовку в поддон для выпекания. Распределяем тесто, покрываем маслинами и розмарином по вкусу и слегка сбрызгиваем оливковым маслом.
06 Накрываем поддон полотенцем и ставим в теплое место еще на 15-20 минут.
07 Готовим гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (200-220 °С). Устанавливаем поддон для выпечки в зону непрямого среднего жара, закрываем крышкой и выпекаем 20-25 минут.
08 Снимаем блюдо с гриля, даем ему остыть 10-15 минут и подаем фокаччу к столу теплой.