1 небольшая луковица, нарезанная крупными кубиками 4 небольших консервированных помидоров 120 мл оливкового масла 4 зубчика чеснока 2 ст.л. красного винного уксуса 1 ст.л. молотой сладкой паприки 1 ст.л. сушёного тимьяна 1 ст.л. молотого семени кориандра 2 ч.л. молотой зиры 2 ч.л. крупной соли 1/2 ч.л. кайенского перца 1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца оливковое масло 8 отбивных из мяса ягненка, каждая толщиной около 3 см
ИНСТРУКЦИИ
01 Измельчите в кухонном комбайне все ингредиенты маринада (лук, консервированные помидоры, чеснок, паприка, тимьян, кориандр, зира, масло, перец, соль и уксус) в течение 1-2 минут до пюреобразной консистенции.
02 Выложите отбивные на плоское блюдо вплотную друг к другу, полейте маринадом, тщательно перемешайте. Накройте отбивные пищевой пленкой и выдержите в холодильнике 3-5 часов.
03 Достаньте отбивные из холодильника и бумажным полотенцем аккуратно снимите с мяса маринад.
04 Смажьте мясо оливковым маслом, оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут.
05 Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара. Очистите решетку гриля специальной щеткой.
06 Жарьте отбивные под крышкой в режиме прямого сильного жара до желаемой степени готовности (8 минут - слабая степень прожарки, мясо внутри останется ярко-розовым).
07 Время от времени мясо переворачивайте и при необходимости перекладывайте, чтобы отбивные равномерно прожарились с обеих сторон. Переворачивая мясо, каждый раз кладите его на чистое место, а приставший к решетке маринад счищайте щеткой.
08 Снимите отбивные с гриля, оставьте на 3-5 минут, затем сразу подавайте.