1 стакан сметаны или йогурта без вкуса 2 ст.л. соуса от консервированного перца чипотле в соусе адобо 1 зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе 1 ст.л. свежего сока лайма 1/2 ч.л. молотой зиры 1/4 ч.л. крупной соли 1/8 ч.л. свежемолотого черного перца 1 трай-тип, весом 0,9-1,1 кг
ИНСТРУКЦИИ
01 Смешиваем в удобной посуде ингредиенты пряной смеси. Кладем трай-тип в форму для запекания и покрываем пряной смесью со всех сторон. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 4-24 часа. Достаем из холодильника за 30 минут до приготовления на гриле.
02 В подходящей посуде смешиваем ингредиенты соуса. Ставим соус в холодильник до подачи к столу.
03 Подготавливаем гриль для работы с зонами прямого и непрямого среднего жара (170 – 230 °С).
04 Обжариваем мясо на прямом среднем жаре под крышкой 10 минут, за это время переворачиваем один раз. После этого перекладываем трай-тип на непрямой средний жар. Готовим под крышкой, пока цифровой карманный термометр не покажет 50 °С в самой толстой части стейка (потребуется 20-30 минут для прожарки medium rare). Снимаем с гриля и даем мясу постоять при комнатной температуре 10-15 минут.
05 Нарезаем мясо поперек направления волокон и подаем к столу теплым с соусом адобо.