4 - 6 персон
Количество порций
30 - 40 минут
Время на гриле
20 минут
Подготовка
4 - 24 часа
Маринование
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПРЯНАЯ СМЕСЬ
1 ст.л. молотого кофе темной обжарки
1 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. порошка чили анчо
2 ч.л. молотой зиры
2 ч.л. крупной соли
1 ч.л. копченой сладкой паприки
СОУС
1 стакан сметаны или йогурта без вкуса
2 ст.л. соуса от консервированного перца чипотле в соусе адобо
1 зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе
1 ст.л. свежего сока лайма
1/2 ч.л. молотой зиры
1/4 ч.л. крупной соли
1/8 ч.л. свежемолотого черного перца
1 трай-тип, весом 0,9-1,1 кг
ИНСТРУКЦИИ
01
Смешиваем в удобной посуде ингредиенты пряной смеси. Кладем трай-тип в форму для запекания и покрываем пряной смесью со всех сторон. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 4-24 часа. Достаем из холодильника за 30 минут до приготовления на гриле.
02
В подходящей посуде смешиваем ингредиенты соуса. Ставим соус в холодильник до подачи к столу.
03
Подготавливаем гриль для работы с зонами прямого и непрямого среднего жара (170 – 230 °С).
04
Обжариваем мясо на прямом среднем жаре под крышкой 10 минут, за это время переворачиваем один раз. После этого перекладываем трай-тип на непрямой средний жар. Готовим под крышкой, пока цифровой карманный термометр не покажет 50 °С в самой толстой части стейка (потребуется 20-30 минут для прожарки medium rare). Снимаем с гриля и даем мясу постоять при комнатной температуре 10-15 минут.
05
Нарезаем мясо поперек направления волокон и подаем к столу теплым с соусом адобо.
Количество порций
30 - 40 минут
Время на гриле
20 минут
Подготовка
4 - 24 часа
Маринование
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПРЯНАЯ СМЕСЬ
1 ст.л. молотого кофе темной обжарки
1 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. порошка чили анчо
2 ч.л. молотой зиры
2 ч.л. крупной соли
1 ч.л. копченой сладкой паприки
СОУС
1 стакан сметаны или йогурта без вкуса
2 ст.л. соуса от консервированного перца чипотле в соусе адобо
1 зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе
1 ст.л. свежего сока лайма
1/2 ч.л. молотой зиры
1/4 ч.л. крупной соли
1/8 ч.л. свежемолотого черного перца
1 трай-тип, весом 0,9-1,1 кг
ИНСТРУКЦИИ
01
Смешиваем в удобной посуде ингредиенты пряной смеси. Кладем трай-тип в форму для запекания и покрываем пряной смесью со всех сторон. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 4-24 часа. Достаем из холодильника за 30 минут до приготовления на гриле.
02
В подходящей посуде смешиваем ингредиенты соуса. Ставим соус в холодильник до подачи к столу.
03
Подготавливаем гриль для работы с зонами прямого и непрямого среднего жара (170 – 230 °С).
04
Обжариваем мясо на прямом среднем жаре под крышкой 10 минут, за это время переворачиваем один раз. После этого перекладываем трай-тип на непрямой средний жар. Готовим под крышкой, пока цифровой карманный термометр не покажет 50 °С в самой толстой части стейка (потребуется 20-30 минут для прожарки medium rare). Снимаем с гриля и даем мясу постоять при комнатной температуре 10-15 минут.
05
Нарезаем мясо поперек направления волокон и подаем к столу теплым с соусом адобо.