4 персоны
Количество порций
20 минут
Время на гриле
50 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПАСТА:
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 ст.л. мелко нарезанного чеснока
1 ст.л. порошока чили
2 ч.л. крупной соли
1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
СИРОП:
120 мл свежего апельсинового сока
60 мл гранатового сока
2 ст.л. мёда
1 ст.л. бальзамического уксуса
1/2 ч.л. крупной соли
2 каре ягненка, 450-770 г каждое, без лишнего жира, с аккуратно зачищенными костями
ИНСТРУКЦИИ
01
В подходящей емкости смешиваем ингредиенты пасты, наносим получившуюся пасту на каре и даём им постоять 15-30 минут при комнатной температуре.
02
В небольшой соусной сковороде смешиваем апельсиновый, гранатовый сок, мёд и уксус. Доводим смесь до кипения на сильном жаре. Сразу снижаем жар до среднего и поддерживаем кипение, пока жидкости не останется 120 мл (около ⅓ чашки, обычно требуется 15-20 минут). Посыпаем светлый сироп солью и даем ему остыть (в холодильнике сироп хранится до 3 дней).
03
Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230 °С).
04
Очищаем решётку. Сначала стороной с костями вниз, готовим каре на прямом среднем жаре под крышкой до желаемой степени готовности (15-20 минут до слабой прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза и временно перемещая каре в зону непрямого пламени для предотвращения вспышек пламени.
05
Когда внутренняя температура мяса достигает 52°С (можно измерить с помощью термометра, снимаем блюдо с гриля и даем ему постоять 5 минут (температура может возрасти еще на 2° за это время), после чего разрезаем его на отбивные.
06
Если необходимо, подогреваем сироп на слабом огне пока он не достигнет желаемой консистенции, и подаем мясо теплым, слегка политым сиропом.
Количество порций
20 минут
Время на гриле
50 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПАСТА:
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 ст.л. мелко нарезанного чеснока
1 ст.л. порошока чили
2 ч.л. крупной соли
1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
СИРОП:
120 мл свежего апельсинового сока
60 мл гранатового сока
2 ст.л. мёда
1 ст.л. бальзамического уксуса
1/2 ч.л. крупной соли
2 каре ягненка, 450-770 г каждое, без лишнего жира, с аккуратно зачищенными костями
ИНСТРУКЦИИ
01
В подходящей емкости смешиваем ингредиенты пасты, наносим получившуюся пасту на каре и даём им постоять 15-30 минут при комнатной температуре.
02
В небольшой соусной сковороде смешиваем апельсиновый, гранатовый сок, мёд и уксус. Доводим смесь до кипения на сильном жаре. Сразу снижаем жар до среднего и поддерживаем кипение, пока жидкости не останется 120 мл (около ⅓ чашки, обычно требуется 15-20 минут). Посыпаем светлый сироп солью и даем ему остыть (в холодильнике сироп хранится до 3 дней).
03
Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230 °С).
04
Очищаем решётку. Сначала стороной с костями вниз, готовим каре на прямом среднем жаре под крышкой до желаемой степени готовности (15-20 минут до слабой прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза и временно перемещая каре в зону непрямого пламени для предотвращения вспышек пламени.
05
Когда внутренняя температура мяса достигает 52°С (можно измерить с помощью термометра, снимаем блюдо с гриля и даем ему постоять 5 минут (температура может возрасти еще на 2° за это время), после чего разрезаем его на отбивные.
06
Если необходимо, подогреваем сироп на слабом огне пока он не достигнет желаемой консистенции, и подаем мясо теплым, слегка политым сиропом.