2 персоны
Количество порций
2 часа 30 минут
Время на гриле
25 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 целая тушка цыплёнка весом около 1,5 кг
растительное масло
МАРИНАД
3 лавровых листа
6 горошин душистого перца
10 горошин чёрного перца
4 соцветий гвоздики
вода
150 г каменной соли
1 головка чеснока
ПРЯНАЯ СМЕСЬ
2 ст.л. сладкой паприки
2 ч.л. гранулированного чеснока
1 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. кайенского перца
ИНСТРУКЦИИ
01
Готовим маринад. Запекаем на небольшой сухой сковороде перец, лавровый лист, гвоздику. В кастрюлю, в которую целиком помещается тушка курицы, кладем соль, раздавленную головку чеснока вместе с шелухой, коричневый сахар и наливаем воду. Даем маринаду закипеть и повариться 15 минут (можно добавить укроп или петрушку). Снимаем кастрюлю с огня и даем маринаду остыть. По вкусу можно добавить уксус, апельсин или лимон.
02
Когда маринад остынет до 30°, кладем в него курицу и настаиваем в течение суток.
03
Вынимаем курицу из маринада и обсушиваем, обмакивая её бумажными полотенцами. Смешиваем ингредиенты пряной смеси. Слегка смазываем тушку растительным маслом и равномерно покрываем пряной смесью. Накрываем пищевой пленкой и даем постоять 30 минут.
04
Готовим коптильню. Выкладываем брикеты на нижнюю решетку полумесяцем, на них кладем заранее щепу, замоченную в течение 15-30 минут. Разжигаем уголь с одного конца, чтобы он горел постепенно и поддерживал низкий жар на протяжении всего копчения. С помощью верхней заслонки регулируем температуру гриля, чтобы она поддерживалась на уровне низкого жара (110-120°).
05
Курицу можно готовить на решётке или подвесить на специальных крюках для копчения. Накрываем коптильню крышкой и готовим курицу в течение 2½-3 часов, либо пока термометр iGrill не покажет внутреннюю температуру мяса 62-65°.
06
Снимаем курицу с гриля, заворачиваем ее в фольгу и даем постоять 20 минут.
07
Подаем курицу к столу теплой, по желанию, разделав или целиком.
Количество порций
2 часа 30 минут
Время на гриле
25 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 целая тушка цыплёнка весом около 1,5 кг
растительное масло
МАРИНАД
3 лавровых листа
6 горошин душистого перца
10 горошин чёрного перца
4 соцветий гвоздики
вода
150 г каменной соли
1 головка чеснока
ПРЯНАЯ СМЕСЬ
2 ст.л. сладкой паприки
2 ч.л. гранулированного чеснока
1 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. кайенского перца
ИНСТРУКЦИИ
01
Готовим маринад. Запекаем на небольшой сухой сковороде перец, лавровый лист, гвоздику. В кастрюлю, в которую целиком помещается тушка курицы, кладем соль, раздавленную головку чеснока вместе с шелухой, коричневый сахар и наливаем воду. Даем маринаду закипеть и повариться 15 минут (можно добавить укроп или петрушку). Снимаем кастрюлю с огня и даем маринаду остыть. По вкусу можно добавить уксус, апельсин или лимон.
02
Когда маринад остынет до 30°, кладем в него курицу и настаиваем в течение суток.
03
Вынимаем курицу из маринада и обсушиваем, обмакивая её бумажными полотенцами. Смешиваем ингредиенты пряной смеси. Слегка смазываем тушку растительным маслом и равномерно покрываем пряной смесью. Накрываем пищевой пленкой и даем постоять 30 минут.
04
Готовим коптильню. Выкладываем брикеты на нижнюю решетку полумесяцем, на них кладем заранее щепу, замоченную в течение 15-30 минут. Разжигаем уголь с одного конца, чтобы он горел постепенно и поддерживал низкий жар на протяжении всего копчения. С помощью верхней заслонки регулируем температуру гриля, чтобы она поддерживалась на уровне низкого жара (110-120°).
05
Курицу можно готовить на решётке или подвесить на специальных крюках для копчения. Накрываем коптильню крышкой и готовим курицу в течение 2½-3 часов, либо пока термометр iGrill не покажет внутреннюю температуру мяса 62-65°.
06
Снимаем курицу с гриля, заворачиваем ее в фольгу и даем постоять 20 минут.
07
Подаем курицу к столу теплой, по желанию, разделав или целиком.