4 персоны
Количество порций
8 - 10 минут
Время на гриле
15 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 свиных отбивных на кости, каждая весом 280-340 г и толщиной около 2,5 см
оливковое масло extra-virgin
1,5 ч.л. крупной соли
1 ч.л. свежемолотого черного перца
ГЛАЗУРЬ
8 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. свежого сока лайма
1/2 ч.л. молотого тмина
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
САЛЬСА
2 персика среднего размера, спелых но плотные, нарезанных кубиками (без косточек)
1 красный болгарский перец небольшого размера, без семян, нарезанный квадратами
1 перец халапеньо, без семян, мелко нарезанный
2 ст.л. кинзы, нарезанные листья
1 ст.л. сока лайма
1/4 ч.л. молотого тмина
1/4 ч.л. крупной соли
1/8 ч.л. свежемолотого черного перца
ИНСТРУКЦИИ
01
Смешиваем в сотейнике все ингредиенты глазури и ставим его на плиту. Доводим глазурь до кипения на среднем жаре, затем снижаем жар до средне-слабого и готовим ее еще 10-12 минут, чтобы глазурь наполовину выпарилась и приобрела сиропообразную консистенцию.
02
В удобной емкости смешиваем все ингредиенты сальсы.
03
Слегка смазываем свиные отбивные с обеих сторон оливковым маслом и посыпаем солью и свежемолотым черным перцем. Даем им постоять 15-30 минут при комнатной температуре перед приготовлением на гриле.
04
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
05
Выкладываем отбивные на гриль, в зону прямого жара. Смазываем их глазурью и готовим под крышкой 8-10 минут в зависимости от толщины мяса, или пока внутренняя температура свинины не достигнет 62 °С (или готовим до желаемой прожарки). За это время переворачиваем один-два раза и периодически смазываем глазурью.
06
Снимаем отбивные с гриля и даем им постоять 3-5 минут при комнатной температуре. Затем подаем к столу теплыми вместе с сальсой.
Количество порций
8 - 10 минут
Время на гриле
15 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 свиных отбивных на кости, каждая весом 280-340 г и толщиной около 2,5 см
оливковое масло extra-virgin
1,5 ч.л. крупной соли
1 ч.л. свежемолотого черного перца
ГЛАЗУРЬ
8 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. свежого сока лайма
1/2 ч.л. молотого тмина
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
САЛЬСА
2 персика среднего размера, спелых но плотные, нарезанных кубиками (без косточек)
1 красный болгарский перец небольшого размера, без семян, нарезанный квадратами
1 перец халапеньо, без семян, мелко нарезанный
2 ст.л. кинзы, нарезанные листья
1 ст.л. сока лайма
1/4 ч.л. молотого тмина
1/4 ч.л. крупной соли
1/8 ч.л. свежемолотого черного перца
ИНСТРУКЦИИ
01
Смешиваем в сотейнике все ингредиенты глазури и ставим его на плиту. Доводим глазурь до кипения на среднем жаре, затем снижаем жар до средне-слабого и готовим ее еще 10-12 минут, чтобы глазурь наполовину выпарилась и приобрела сиропообразную консистенцию.
02
В удобной емкости смешиваем все ингредиенты сальсы.
03
Слегка смазываем свиные отбивные с обеих сторон оливковым маслом и посыпаем солью и свежемолотым черным перцем. Даем им постоять 15-30 минут при комнатной температуре перед приготовлением на гриле.
04
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
05
Выкладываем отбивные на гриль, в зону прямого жара. Смазываем их глазурью и готовим под крышкой 8-10 минут в зависимости от толщины мяса, или пока внутренняя температура свинины не достигнет 62 °С (или готовим до желаемой прожарки). За это время переворачиваем один-два раза и периодически смазываем глазурью.
06
Снимаем отбивные с гриля и даем им постоять 3-5 минут при комнатной температуре. Затем подаем к столу теплыми вместе с сальсой.