4 кумжи (озёрной форели), каждая по 250-280 г 10 г крупной соли 5 г свежемолотого чёрного перца 80 г чёрных оливок 80 г зелёных оливок 20 маленьких лимонов 1/2 пучка свежего тимьяна 1/2 пучка свежего розмарина оливковое масло 100 мл бальзамического уксуса 20 г сахара крупная соль
ИНСТРУКЦИИ
01 Смешиваем уксус и сахар и готовим соус на медленном огне до консистенции сиропа. Добавляем щепотку соли.
02 Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230 °С).
03 Перчим и солим форель снаружи и изнутри. Разрезаем лимоны пополам, мелко нарезаем тимьян. Смешиваем лимоны, тимьян и оливки. Аккуратно кладем смесь внутрь брюшка рыбы, слегка смазываем рыбу снаружи оливковым маслом.
04 Кладем рыбу в зону непрямого жара. Готовим её под крышкой в течение 15-20 минут, пока лимоны и кожица рыбы не потемнеют, а филе не прожарится в самом толстом месте.
05 Снимаем рыбу с гриля и подаем к столу теплой, с соусом.