Стейк рибай с острым маслом чипотле

4 персоны
Количество порций

8 минут
Время на гриле

30 минут
Подготовка

15 - 30 минут
Маринование

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 стейка рибай, около 280 г весом и толщиной 2,5 см каждый, без лишнего жира
оливковое масло extra virgin

МАСЛО

60 г сливочного масла
1 ст.л. соуса чипотле (например, Tabasco Chipotle)
1 ч.л. коричневого сахара
1/4 ч.л. крупной соли

ПРЯНАЯ СМЕСЬ

2 ч.л. крупной соли
1½ ч.л. порошка чили
1 ч.л. несладкого порошка какао
1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца
1/2 ч.л. коричневого сахара

ИНСТРУКЦИИ

01
В подходящей ёмкости смешиваем все ингредиенты масла.

02
Подготавливаем гриль к прямому сильному жару (230-290°C).

03
В подходящей ёмкости смешиваем все ингредиенты приправы.

04
Слегка смазываем стейки с обеих сторон оливковым маслом и тщательно посыпаем приправой, аккуратно втирая её в мясо. Даём стейкам полежать при комнатной температуре 15-30 минут перед жаркой на гриле.

05
Жарим стейки на прямом сильном жаре под закрытой крышкой до желаемой готовности (для средней прожарки medium rare требуется 6-8 минут). В процессе жарки переворачиваем их 1-2 раза.

06
Снимаем стейки с гриля, кладём на них острое масло Чипотле и даём постоять 3-5 минут. Подаём к столу тёплыми.