1,1 кг грудки индейки без костей (с кожей) 240 мл свежего апельсинового сока 120 мл куриного бульона 1 апельсин, нарезанный дольками 1/2 лимона, нарезанная
ПРЯНАЯ СМЕСЬ
3 зубчика чеснока, мелко нарезанных или раздавленных в прессе 2 ст.л. оливкового масла extra virgin 2 ч.л. крупной соли 1 ч.л. коричневого сахара 1 ч.л. молотой зиры 1/2 ч.л. паприки 1/2 ч.л. порошка чили 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
ИНСТРУКЦИИ
01 Смешиваем в подходящей емкости все ингредиенты пряной смеси.
02 Подсушиваем грудку индейки бумажными полотенцами и натираем со всех сторон и под кожей пряной смесью. Обвязываем индейку кулинарной нитью, чтобы она запекалась равномерно. Накрываем и убираем в холодильник на 3-24 часа. Вынимаем из холодильника за полчаса до приготовления на гриле.
03 Устанавливаем подставку для ребрышек в одноразовый поддон, наливаем в поддон апельсиновый сок, куриный бульон, апельсины и лимоны. Кладем грудку на подставку для ребрышек, кожей вверх.
04 Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230 °С).
05 Очищаем решетку для приготовления. Устанавливаем поддон с индейкой на непрямой средний жар, закрываем крышку. Готовим индейку до внутренней температуры 71-74 °С (займет от 1 часа до 1 часа 15 минут), раз в 20 минут смазываем грудку соусом из поддона.
06 Снимаем грудку индейки с гриля и даем ей постоять при комнатной температуре 10 минут. Разрезаем поперёк на ломтики толщиной около 1 см и сервируем фруктами и соусом из поддона. Подаем блюдо теплым.