4 персоны
Количество порций
25 минут
Время на гриле
30 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 хэнгер-стейка, каждый около 680 г весом, без центрального сухожилия (удаляя его, вы разделите стейк пополам)
2 жёлтых луковицы, нарезанных поперёк пластинками толщиной 1,5 см
оливковое масло extra virgin
крупная соль
2 крупных болгарских перца
1 ч.л. бальзамического уксуса
6 ломтиков зернового хлеба, каждый около 1,5 см (можно заменить другим хлебом)
свежемолотый чёрный перец по вкусу
ГЛАЗУРЬ
75 г цельнозерновой горчицы
2 ст.л. красного вина
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 ч.л. чеснока, мелко нарезанного
1 ч.л. свежих листьев тимьяна, нарезанных
1 ч.л. крупной соли
1/4 ч.л. свежемолотого чёрного перца
ИНСТРУКЦИИ
01
В подходящей ёмкости смешиваем ингредиенты глазури. Равномерно покрываем стейки глазурью и оставляем их мариноваться в ней около 30 минут при комнатной температуре.
02
Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230°С).
03
Смазываем ломтики лука с обеих сторон маслом и посыпаем солью.
04
Очищаем решётку и жарим лук и болгарский перец на прямом среднем жаре под крышкой, пока лук не станет мягким, а перец не потемнеет и не пойдёт мелкими пузырьками, периодически переворачивая. Луку потребуется 8-12 минут, перцу - 10-15 минут. Кладём перец в глубокую тарелку и накрываем пластиковой плёнкой, чтобы удержать пар. Оставляем на 10 минут.
05
Вынимаем перец из тарелки, снимаем с него обугленную кожицу, вынимаем стебель и семена, затем режем вдоль на полоски шириной в 2,5 см. Кладём перец и лук на сервировочную тарелку и слегка сбрызгиваем маслом и уксусом, затем посыпаем солью и перцем.
06
Готовим стейки на прямом среднем жаре под закрытой крышкой до предпочитаемой степени готовности (8-10 минут для слабой прожарки medium rare в зависимости от толщины стейка), переворачивая 1-2 раза. В последнюю минуту приготовления стейка поджариваем хлеб на прямом жаре, переворачивая один раз.
07
Снимаем хлебные тосты и стейк с гриля и даём постоять 3-5 минут.
08
Режем стейк тонкими ломтиками и подаём тёплым с перцем, луком и поджаренным хлебом.
Количество порций
25 минут
Время на гриле
30 минут
Подготовка
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 хэнгер-стейка, каждый около 680 г весом, без центрального сухожилия (удаляя его, вы разделите стейк пополам)
2 жёлтых луковицы, нарезанных поперёк пластинками толщиной 1,5 см
оливковое масло extra virgin
крупная соль
2 крупных болгарских перца
1 ч.л. бальзамического уксуса
6 ломтиков зернового хлеба, каждый около 1,5 см (можно заменить другим хлебом)
свежемолотый чёрный перец по вкусу
ГЛАЗУРЬ
75 г цельнозерновой горчицы
2 ст.л. красного вина
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 ч.л. чеснока, мелко нарезанного
1 ч.л. свежих листьев тимьяна, нарезанных
1 ч.л. крупной соли
1/4 ч.л. свежемолотого чёрного перца
ИНСТРУКЦИИ
01
В подходящей ёмкости смешиваем ингредиенты глазури. Равномерно покрываем стейки глазурью и оставляем их мариноваться в ней около 30 минут при комнатной температуре.
02
Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230°С).
03
Смазываем ломтики лука с обеих сторон маслом и посыпаем солью.
04
Очищаем решётку и жарим лук и болгарский перец на прямом среднем жаре под крышкой, пока лук не станет мягким, а перец не потемнеет и не пойдёт мелкими пузырьками, периодически переворачивая. Луку потребуется 8-12 минут, перцу - 10-15 минут. Кладём перец в глубокую тарелку и накрываем пластиковой плёнкой, чтобы удержать пар. Оставляем на 10 минут.
05
Вынимаем перец из тарелки, снимаем с него обугленную кожицу, вынимаем стебель и семена, затем режем вдоль на полоски шириной в 2,5 см. Кладём перец и лук на сервировочную тарелку и слегка сбрызгиваем маслом и уксусом, затем посыпаем солью и перцем.
06
Готовим стейки на прямом среднем жаре под закрытой крышкой до предпочитаемой степени готовности (8-10 минут для слабой прожарки medium rare в зависимости от толщины стейка), переворачивая 1-2 раза. В последнюю минуту приготовления стейка поджариваем хлеб на прямом жаре, переворачивая один раз.
07
Снимаем хлебные тосты и стейк с гриля и даём постоять 3-5 минут.
08
Режем стейк тонкими ломтиками и подаём тёплым с перцем, луком и поджаренным хлебом.