4 булочки для бургера, разрезанных пополам 1 авокадо, без косточки, нарезанный тонкими пластинками листья салата красный лук, нарезанный пластинками
КОТЛЕТЫ
900 г фарша (20% жирности) 2 зубчика чеснока, измельченного или выдавленного прессом 2 ст.л. перца чили в соусе адобо, измельченного 2 ч.л. крупной соли 1 ч.л. молотой зиры 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
СОУС
1 ст.л. оливкового масла extra virgin 450 г помидоров черри или сливка 1 ст.л. перца чили в соусе адобо, измельченного 1 ч.л. светло-коричневого сахара 1/2 ч.л. копчёной паприки 1/2 ч.л. крупной соли
ИНСТРУКЦИИ
01 Начинаем с соуса. Несколько минут нагреваем на плите сковороду среднего размера на среднем жаре. Наливаем оливковое масло, добавляем помидоры и перемешиваем их, чтобы они покрылись маслом. Готовим на прямом среднем жаре 8-10 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут лопаться. Добавляем остальные ингредиенты соуса и продолжаем готовить, периодически помешивая, пока смесь не станет густеть (3-5 минут). Переливаем соус в подходящую посуду и даем ему постоять при комнатной температуре.
02 Смешиваем ингредиенты фарша для котлет и формируем четыре котлетки одинакового размера, толщиной около 2,5 см. Делаем небольшое углубление пальцем или ложкой в центре каждой котлетки, чтобы они сохраняли форму во время жарки. Убираем котлетки в холодильник до приготовления на гриле.
03 Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
04 Обжариваем котлеты на прямом среднем жаре под крышкой, пока внутренняя температура мяса не достигнет 70°С (или готовим до желаемой прожарки). Для прожарки medium потребуется 8-10 минут, и за это время перевернуть 1-2 раза. В последнюю минуту приготовления котлет выкладываем на гриль половинки булочек, разрезом вниз, и обжариваем их на прямом жаре.
05 Собираем бургеры: кладем на нижнюю половинку булочки котлету, добавляем соус, салат, красный лук и авокадо, накрываем второй половинкой булочки. Подаем к столу теплыми.