4 персоны
Количество порций
6 - 8 минут
Время на гриле
15 минут
Подготовка
15 - 30 минут
Маринование
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 филе лосося (на коже), каждое весом 170-230 г и толщиной 2,5-3 см, без костей
веточки свежего укропа для украшения
СОУС
3/4 стакана греческого йогурта
1 зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе
1 ст.л. свежего лимонного сока
2 ч.л. свежего укропа, мелко нарезанного
1/4 ч.л. цедры лимона, мелко натертой
1/4 ч.л. соуса шрирача
1/4 ч.л. крупной соли
МАРИНАД
1 ст.л. оливкового масла extra-virgin
1 ст.л. свежего лимонного сока
1 маленький зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе
1 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. жидкого меда
1/2 ч.л. соуса шрирача
ИНСТРУКЦИИ
01
В небольшой емкости смешиваем ингредиенты йогуртового соуса. Ставим в холодильник.
02
В другой посуде смешиваем ингредиенты маринада.
03
Слегка подсушиваем 4 филе лосося бумажными полотенцами и выкладываем на противень кожей вниз. Щедро смазываем их маринадом и слегка посыпаем солью и черным перцем. Даем постоять при комнатной температуре 15-30 минут.
04
Выкладываем ломтики лимона на тарелку и смазываем оставшимся маринадом с обеих сторон.
05
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (180-230 °С). Прогреваем противень или чугунную сковороду в центре гриля в течение 10 минут.
06
При помощи лопатки помещаем филе лосося на противень/сковороду, чтобы сторона без кожи была внизу. Раскладываем кусочки так, чтобы они не касались друг друга и их было легко перевернуть. Закрываем крышку и готовим филе на прямом среднем жаре около 3 минут, чтобы его легко было поднять без прилипания. После этого переворачиваем кусочки и смазываем их соусом. Накрываем крышкой и продолжаем готовить до желаемой степени прожарки, в зависимости от толщины филе (3-5 минут для средней прожарки medium-rare).
07
Пока лосось готовится, 3-4 минуты обжариваем ломтики лимона на решетке на прямом среднем жаре, чтобы они слегка подрумянились и карамелизовались, за это время переворачиваем ломтики 1-2 раза.
08
Аккуратно вставляем лопатку между филе лосося и кожей и снимаем филе на тарелки, туда же выкладываем поджаренные ломтики лимона. Украшаем блюдо укропом и подаем его к столу вместе с йогуртовым соусом.
Количество порций
6 - 8 минут
Время на гриле
15 минут
Подготовка
15 - 30 минут
Маринование
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 филе лосося (на коже), каждое весом 170-230 г и толщиной 2,5-3 см, без костей
веточки свежего укропа для украшения
СОУС
3/4 стакана греческого йогурта
1 зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе
1 ст.л. свежего лимонного сока
2 ч.л. свежего укропа, мелко нарезанного
1/4 ч.л. цедры лимона, мелко натертой
1/4 ч.л. соуса шрирача
1/4 ч.л. крупной соли
МАРИНАД
1 ст.л. оливкового масла extra-virgin
1 ст.л. свежего лимонного сока
1 маленький зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе
1 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. жидкого меда
1/2 ч.л. соуса шрирача
ИНСТРУКЦИИ
01
В небольшой емкости смешиваем ингредиенты йогуртового соуса. Ставим в холодильник.
02
В другой посуде смешиваем ингредиенты маринада.
03
Слегка подсушиваем 4 филе лосося бумажными полотенцами и выкладываем на противень кожей вниз. Щедро смазываем их маринадом и слегка посыпаем солью и черным перцем. Даем постоять при комнатной температуре 15-30 минут.
04
Выкладываем ломтики лимона на тарелку и смазываем оставшимся маринадом с обеих сторон.
05
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (180-230 °С). Прогреваем противень или чугунную сковороду в центре гриля в течение 10 минут.
06
При помощи лопатки помещаем филе лосося на противень/сковороду, чтобы сторона без кожи была внизу. Раскладываем кусочки так, чтобы они не касались друг друга и их было легко перевернуть. Закрываем крышку и готовим филе на прямом среднем жаре около 3 минут, чтобы его легко было поднять без прилипания. После этого переворачиваем кусочки и смазываем их соусом. Накрываем крышкой и продолжаем готовить до желаемой степени прожарки, в зависимости от толщины филе (3-5 минут для средней прожарки medium-rare).
07
Пока лосось готовится, 3-4 минуты обжариваем ломтики лимона на решетке на прямом среднем жаре, чтобы они слегка подрумянились и карамелизовались, за это время переворачиваем ломтики 1-2 раза.
08
Аккуратно вставляем лопатку между филе лосося и кожей и снимаем филе на тарелки, туда же выкладываем поджаренные ломтики лимона. Украшаем блюдо укропом и подаем его к столу вместе с йогуртовым соусом.